Cette recette “Portobellos Avec Purée” est EXCEPTIONNELLE. Marinés dans un chimichurri piquant et vibrant avant de passer au gril, puis servis sur une montagne de purée de pommes de terre crémeuse au fromage de chèvre.
Comment faire notre Portobellos Avec Purée ?
Les champignons grillés PEUVENT être la star de votre grillade cet été, et pas seulement pour les végétariens ou les vegans, au cas où vous vous poseriez la question.
Ce repas sans viande est une véritable beauté. Les portobellos trempent dans un chimichurri rapide, vibrant et très piquant avant de passer au grill, où ils deviennent à la fois tendres et savoureux, et quelque peu charnus à la manière des champignons. Ces marques de grill, je vous le dis.
Et parce qu’on aime les choses un peu extravagantes, ces portobellos au chimichurri devraient absolument être servis sur une montagne de purée de pommes de terre crémeuse au fromage de chèvre. L’acidité-crémeuse du fromage de chèvre avec l’umami terreux des champignons… ça FONCTIONNE. Ça fonctionne vraiment.
Votre chimichurri prend cinq secondes à préparer.
Vos champignons ont l’air et sentent comme dans un restaurant lorsqu’ils sont sur le grill.
Et la combinaison de tous ces éléments ensemble…
INGRÉDIENTS
Chimichurri à la Coriandre et Champignons
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 tasse de coriandre finement hachée (non traditionnel) ou de persil (traditionnel)
- 1 petit piment serrano rouge, émincé
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de sel kasher
- flocons de piment rouge au goût
- 4 chapeaux de champignon portobello
Purée de Pommes de Terre :
- 2 grosses pommes de terre russet
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 4 onces de fromage de chèvre
- 1/2 – 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 gousse d’ail, râpée
- 1 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS
1ére Étape:
- Chimichurri: Mélangez les ingrédients de la sauce (huile d’olive jusqu’aux flocons de piment rouge) dans un petit bol.
2éme Étape:
- Pommes de terre : Coupez les pommes de terre en quartiers et faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Égouttez-les et retirez la peau. Écrasez-les et mélangez-les avec le bouillon, le beurre, le fromage de chèvre, l’ail et le sel.
3éme Étape:
- Marinade : Pendant que les pommes de terre cuisent, badigeonnez les champignons avec un peu de chimichurri des deux côtés. Laissez mariner pendant 15 à 30 minutes.
4éme Étape:
- Champignons : Chauffez une poêle grill ou un grill à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons et faites-les griller des deux côtés, en les badigeonnant de plus de chimichurri, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, savoureux et bien dorés avec de belles marques de grill.
5éme Étape:
- C’est prêt : Servez un steak de champignons sur une cuillerée de purée de pommes de terre crémeuse et – comme vous l’avez deviné – ajoutez une cuillerée de votre chimichurri sur le dessus. Assaisonnez de sel, de poivre, de flocons de piment rouge… et vous êtes prêt à déguster !
Suis-je en train de m’émouvoir à propos de portobellos grillés, de chimichurri et de purée de pommes de terre au fromage de chèvre en ce moment ? Peut-être.
Je suis heureux de rapporter que ma famille a adoré souvent suspicieux à l’égard des plats végétariens. Et même si j’adore les préparer au grill (été, ne pars pas !), ils fonctionnent aussi très bien sur la cuisinière.
