Découvrez comment préparer des pâtes au pesto de brocoli avec chapelure épicée, un plat sain et savoureux, parfait pour un repas rapide.
Ingrédients
- Pour 4 personnes
- 375g de brocoli, coupé en fleurons et tiges en morceaux de 1-2 cm
- 320g de petits pois surgelés
- 100g de graines de courge
- 3 gousses d’ail (2 écrasées, 1 en fines tranches)
- 30g de basilic frais
- 1 citron, zesté et pressé
- 300g de spaghetti complet
- 220g de haricots verts, parés et coupés en deux
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment rouge, tranché
- 6 c. à soupe de chapelure (40g)
Préparation
- Cuisson des légumes : Cuire les tiges de brocoli et les petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide. Réserver l’eau de cuisson.
- Préparation du pesto : Faire griller les graines de courge dans une poêle sèche pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les mettre dans un robot avec l’ail écrasé, le basilic, le zeste et le jus de citron, puis mixer.
- Cuisson des pâtes au pesto de brocoli : Cuire les spaghetti selon les instructions dans l’eau de cuisson réservée, en ajoutant les fleurons de brocoli et les haricots verts les 4 dernières minutes. Égoutter en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Préparation du pesto : Ajouter les tiges de brocoli et les petits pois dans le robot et mixer à nouveau, en ajoutant lentement 2 c. à soupe d’huile d’olive et 100-120ml d’eau pour obtenir un pesto épais et légèrement granuleux. Assaisonner selon le goût.
- Préparation de la chapelure épicée : Chauffer la c. à soupe d’huile restante dans une poêle à feu moyen-doux. Faire frire l’ail tranché et le piment pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que l’ail commence à dorer, puis ajouter la chapelure. Faire frire encore 1-2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Assemblage des pâtes au pesto de brocoli : Mélanger le pesto avec les pâtes et les légumes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour assouplir. Servir dans des bols et garnir de chapelure épicée.
Conseils de Congélation et Décongélation
Pour une saveur et une qualité optimales, utilisez les aliments congelés dans les 3 mois suivant leur date de congélation.
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Bon appétit !
