Le risotto aux carottes, crevettes et herbes est un plat élégant et savoureux, idéal pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. Ce risotto crémeux associe la douceur des carottes, la fraîcheur des herbes et la délicatesse des crevettes pour une harmonie parfaite de saveurs et de textures.
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 150 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre), finement ciselées
- Sel et poivre au goût
- Préparation des ingrédients : Faites chauffer le bouillon et maintenez-le chaud. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Cuisson des carottes et du riz : Ajoutez les dés de carottes et faites cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour enrober chaque grain d’huile. Faites cuire jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
- Ajout du vin et du bouillon : Versez le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Cuisson des crevettes : Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et ajoutez les crevettes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques, environ 3-4 minutes.
- Finalisation du risotto : Lorsque le riz est cuit, incorporez les crevettes, le reste du beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Service : Retirez du feu et incorporez les herbes fraîches ciselées. Servez immédiatement, garni de quelques herbes supplémentaires pour décorer.
Ce risotto carottes, crevettes et herbes est un véritable délice, alliant des ingrédients simples pour un résultat sophistiqué et plein de saveurs.
