Avec l’été bien installé, rien ne vaut un bon barbecue en famille ou entre amis. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette savoureuse et facile à préparer : les travers de porc marinés accompagnés d’aubergines grillées. La marinade au sirop d’érable et à la moutarde à l’ancienne sublime la viande tandis que les aubergines grillées ajoutent une touche saine et délicieuse. Que vous soyez un pro du barbecue ou un novice, cette recette de travers de porc marinés et aubergines grillées est un incontournable de la saison estivale.
Ingrédients
Les travers de porc :
- 2 travers de porc
- Quelques brins de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les aubergines :
- 4 aubergines
- 2 cuillères à soupe de gros sel
La marinade :
- 2 gousses d’ail pelées et hachées
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
Instructions
Pour la Marinade :
- Mélangez les ingrédients de la marinade : Dans un grand saladier, combinez l’ail haché, le sirop d’érable, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire.
- Marinez les travers de porc : Enduisez généreusement les travers de porc avec la marinade à l’aide d’un pinceau. Placez-les dans un plat, couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Pour des Aubergines :
- Préparez les aubergines : Pelez les aubergines et coupez-les en deux. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les égoutter pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.
- Rincez et séchez : Rincez soigneusement les aubergines pour enlever le sel, puis séchez-les avec du papier absorbant. Quadrillez la chair avec un couteau pointu.
- Assaisonnez : Disposez les aubergines dans un plat, badigeonnez-les d’huile d’olive et parsemez-les de thym effeuillé.
Cuisson au Barbecue :
- Préparez le barbecue : Préchauffez votre barbecue ou votre plancha.
- Cuisson des travers de porc : Faites cuire les travers de porc pendant environ 30 minutes, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant à chaque fois de marinade pour maintenir leur tendreté et leur saveur.
- Cuisson des aubergines : Quinze minutes avant la fin de la cuisson des travers de porc, placez les aubergines sur la grille. Faites-les cuire en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Dégustation
Servez ces délicieux travers de porc marinés et aubergines grillées bien chauds. Ce plat est parfait pour un repas convivial en plein air, accompagné d’une salade fraîche et d’une bonne compagnie.
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