Pour les amateurs de desserts glacés et de saveurs intenses, le semifreddo café avec sauce chocolat-café est un choix idéal. Ce dessert italien, à mi-chemin entre une glace et une mousse, combine la richesse du café et la douceur du chocolat pour créer une expérience gustative unique. Facile à préparer, ce semifreddo est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour vous offrir une pause gourmande. Suivez cette recette détaillée pour réaliser ce délice glacé à la maison.
Ingrédients
Pour le semifreddo :
- 140 g de sucre en poudre
- 3 blancs d’œufs
- 40 cl de crème liquide à 30 % de MG très froide
- 20 cl de café expresso
- 200 g de chocolat à pâtisserie (dont 50 g pour les copeaux)
Pour la sauce chocolat-café :
- 10 cl de café expresso
- 150 g de chocolat à pâtisserie
Instructions
Préparation de la Meringue Italienne :
- Préparez le sirop : Dans une casserole, faites fondre le sucre dans 5 cl d’eau puis faites-le cuire jusqu’à atteindre 118 °C.
- Montez les blancs en neige : Dans un saladier, commencez à monter les blancs d’œufs en neige avec un batteur électrique. Versez le sirop chaud petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue italienne ferme et refroidie.
Préparation de la Crème Chantilly :
- Montez la crème en chantilly : Utilisez un batteur électrique pour monter la crème liquide bien froide en chantilly.
- Incorporez la meringue : Ajoutez la meringue italienne en trois fois à la crème chantilly, en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.
- Ajoutez le café : Incorporez 10 cl d’expresso froid à la préparation.
Ajout des Copeaux de Chocolat :
- Préparez les copeaux : Réalisez des copeaux de chocolat avec un économe ou un couteau, puis ajoutez-les à la préparation.
- Versez dans un moule : Versez la préparation dans un moule en métal ou en silicone et laissez prendre une nuit au congélateur.
Préparation de la Sauce Chocolat-Café :
- Faites fondre le chocolat : Le lendemain, réalisez la sauce chocolat-café en faisant fondre le chocolat restant coupé en morceaux dans 10 cl d’expresso chaud.
- Servez : Démoulez le semifreddo café et servez-le avec la sauce chocolat-café chaude.
Dégustation
Le semifreddo café, accompagné de sa sauce chocolat-café, est un dessert rafraîchissant et sophistiqué qui ravira les amateurs de café et de chocolat. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la texture crémeuse du semifreddo et la richesse de la sauce chocolatée. Pour découvrir plus de recettes gourmandes et rapides, visitez notre page. Bon appétit !
