La rhubarbe en Crumb Cake est un gâteau qui allie parfaitement le croquant du crumble et la douceur de la rhubarbe parfumée à la fleur d’oranger. Ce dessert est idéal pour les amateurs de pâtisserie qui recherchent un mélange de textures et de saveurs délicates. Facile à préparer, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter, un dessert ou un brunch. Suivez cette recette détaillée pour réaliser ce délicieux crumb cake à la rhubarbe et à la fleur d’oranger chez vous.
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 400 g de rhubarbe
- 80 g de beurre + un peu pour le moule
- 3 œufs
- 80 g de sucre + 4 cuillères à soupe
- 30 g de poudre d’amandes
- 50 g de yaourt brassé
- 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 170 g de farine T65
- 6 g de levure chimique
Pour la pâte à crumble :
- 75 g de farine T55
- 25 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre froid détaillé en petits morceaux
- 50 g de cassonade
Instructions
Préparation des Ingrédients :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
- Préparez la rhubarbe : Retirez les extrémités des tiges de rhubarbe. Lavez-les et détaillez-les en tronçons de 2 cm. Déposez-les dans une passoire et saupoudrez-les de 4 cuillères à soupe de sucre pour les faire dégorger.
Pour la Pâte à Crumble :
- Mélangez les ingrédients : Dans un bol, mélangez du bout des doigts la farine T55, la poudre d’amandes, le beurre froid en petits morceaux et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange sableux. Réservez au frais.
Pour la Pâte à Gâteau :
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Préparez le mélange : Dans un grand bol, battez les œufs avec les 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes, le beurre fondu, le yaourt et l’eau de fleur d’oranger. Incorporez la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les morceaux de rhubarbe.
Cuisson :
- Préparez le moule : Beurrez un moule carré de 20×20 cm. Versez la pâte à gâteau dans le moule et recouvrez-la de pâte à crumble.
- Enfournez : Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit cuit à cœur.
Dégustation
- Servez : Laissez tiédir le gâteau avant de le découper en carrés. Servez tiède ou froid selon vos préférences. La rhubarbe en Crumb Cake est parfait accompagné d’une tasse de thé ou de café.
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