Vous allez adorer préparer ces tostadas au chili rouge avec œufs ! Une combinaison parfaite de crémeux, croustillant, fondant et acidulé. Ce plat facile à réaliser est idéal pour un brunch, un déjeuner rapide ou même un dîner léger.
Temps Total : 20 minutes
Portions : 6 tostadas
Ingrédients
Pour les Tostadas :
- 6 tortillas de maïs
- 1/4 à 1/2 tasse d’huile d’avocat ou d’huile végétale pour la friture
- Une boîte de 400 g de haricots noirs frits
- 1 tasse de sauce enchilada rouge (la sauce enchilada rouge de Siete Foods est particulièrement recommandée)
- 1/2 tasse de cheddar râpé
- 6 œufs
Autres Options :
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 avocat
- Oignons rouges marinés
Instructions
- Préparer les Oignons Marinés (optionnel) : Tranchez finement un oignon rouge (une mandoline peut être utile). Transférez les tranches dans un bocal et ajoutez du vinaigre blanc. Complétez avec de l’eau et ajoutez une pincée de sel et de sucre. Secouez et placez au réfrigérateur. Les oignons seront prêts en 30 à 60 minutes et peuvent se conserver de 1 à 3 jours. Astuce : Pour une conservation plus longue, faites bouillir l’eau avant de la verser dans le bocal.
- Frire les Tortillas : Chauffez l’huile à feu moyen (une poêle en fonte est idéale). Lorsque l’huile est chaude, faites frire les tortillas pendant une à deux minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile ; saupoudrez de sel. Astuce : Assurez-vous que l’huile est bien chaude pour obtenir des tortillas croustillantes rapidement.
- Frire les Œufs : Essuyez la poêle. Remettez-la à feu moyen. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sauce enchilada rouge dans la poêle, en formant une petite mare pour chaque œuf. La sauce peut crépiter, donc portez un tablier ! Cassez les œufs directement au centre de chaque mare de sauce ; deux œufs maximum à la fois dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient complètement pris, environ 4-5 minutes. La sauce caramélisera légèrement sur les bords. Saupoudrez un peu de cheddar autour des œufs pour obtenir des bords croustillants et fromagés.
- Assembler les Tostadas : Lorsque les œufs sont prêts, assemblez vos tostadas : tortilla croustillante, haricots noirs frits, œuf frit. Saupoudrez de sel, de coriandre, d’oignon mariné et/ou de morceaux d’avocat. Astuce : Servez immédiatement pour une meilleure dégustation.
Stockage et Conservation
Les tostadas se dégustent de préférence immédiatement pour garder leur texture croustillante. Les oignons marinés peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours, et les haricots noirs frits peuvent être réchauffés selon votre préférence.
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