Le Flan Pâtissier est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, il constitue un excellent choix pour finir un repas sur une note douce et gourmande. Suivez notre recette détaillée pour réussir ce dessert emblématique à la maison.
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
Préparation
Pâte
- Beurrez et farinez un moule, puis foncez-le avec la pâte feuilletée. Piquez le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture. Préchauffez le four à 180°C.
L’Appareil
- Dans un saladier, battez les œufs avec la Maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) à l’aide d’un fouet électrique.
Crème
- Dans une casserole, versez le lait restant avec le sucre vanillé, le sucre, et la vanille en poudre (ou une gousse de vanille fendue en deux et grattée). Portez à ébullition.
- Versez le lait sucré bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant avec le fouet électrique. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
Cuisson
- Versez la préparation sur la pâte dans le moule (retirez la gousse de vanille si utilisée). Enfournez pour 40 minutes à 180°C. Si nécessaire, couvrez d’aluminium les 5 dernières minutes pour éviter que le dessus ne brûle. Laissez complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conservez au réfrigérateur.
Conseils pour un Flan Pâtissier Parfait
- Pâte Feuilletée : Assurez-vous que la pâte soit bien piquée pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Vanille : Utilisez de la vanille de bonne qualité pour un goût authentique et prononcé.
- Cuisson : Ne surcuisez pas le flan, il doit être légèrement tremblotant au centre lorsqu’il sort du four. Il se raffermira en refroidissant.
- Refroidissement : Laissez bien refroidir le flan avant de le découper pour obtenir des tranches nettes et précises.
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