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Flan Pâtissier

Le Flan Pâtissier est un dessert classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, il constitue un excellent choix pour finir un repas sur une note douce et gourmande. Suivez notre recette détaillée pour réussir ce dessert emblématique à la maison.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 160 g de sucre
  • 100 g de Maïzena
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation

Pâte

  1. Beurrez et farinez un moule, puis foncez-le avec la pâte feuilletée. Piquez le fond et les bords avec les dents d’une fourchette. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture. Préchauffez le four à 180°C.

L’Appareil

  1. Dans un saladier, battez les œufs avec la Maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait (prélevés du litre de lait de la recette) à l’aide d’un fouet électrique.

Crème

  1. Dans une casserole, versez le lait restant avec le sucre vanillé, le sucre, et la vanille en poudre (ou une gousse de vanille fendue en deux et grattée). Portez à ébullition.
  2. Versez le lait sucré bouillant sur la préparation aux œufs tout en battant avec le fouet électrique. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.

Cuisson

  1. Versez la préparation sur la pâte dans le moule (retirez la gousse de vanille si utilisée). Enfournez pour 40 minutes à 180°C. Si nécessaire, couvrez d’aluminium les 5 dernières minutes pour éviter que le dessus ne brûle. Laissez complètement refroidir avant de démouler, de découper et de déguster. Conservez au réfrigérateur.

Conseils pour un Flan Pâtissier Parfait

  • Pâte Feuilletée : Assurez-vous que la pâte soit bien piquée pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  • Vanille : Utilisez de la vanille de bonne qualité pour un goût authentique et prononcé.
  • Cuisson : Ne surcuisez pas le flan, il doit être légèrement tremblotant au centre lorsqu’il sort du four. Il se raffermira en refroidissant.
  • Refroidissement : Laissez bien refroidir le flan avant de le découper pour obtenir des tranches nettes et précises.

Pour découvrir d’autres recettes délicieuses et rapides, visitez Recettes Rapide.

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