Les Cookies S’mores Sans Gluten sont une version délicieuse et sans gluten des classiques biscuits américains. Ces cookies combinent la douceur du sucre de coco, le croquant des pépites de chocolat noir et la gourmandise des guimauves, le tout dans une pâte à base de farine d’amande et de farine de tapioca. Parfaits pour une collation ou un dessert, ces cookies raviront petits et grands tout en étant adaptés aux régimes sans gluten.
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de farine de tapioca
- 3/4 tasse de sucre de coco
- 1/3 tasse d’huile de coco fondue (utilisez de l’huile raffinée pour un goût neutre)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 8-10 guimauves, coupées en 4 morceaux
- 1/2 tasse de pépites ou morceaux de chocolat noir, ou un mélange des deux
Instructions
- Dans un grand bol, combinez l’œuf, l’huile de coco, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine d’amande, la farine de tapioca, le bicarbonate de soude et le sel, et mélangez le tout avec une spatule en caoutchouc.
- Incorporez les pépites de chocolat et les morceaux de guimauves.
- Réfrigérez la pâte pendant 1 heure.
- Après une heure, préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des boules de pâte de la taille de deux cuillères à soupe sur la plaque. Vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat ou morceaux de guimauves supplémentaires sur le dessus des boules de pâte.
- Faites cuire les cookies pendant 10-12 minutes, puis laissez-les refroidir complètement.
- Conservez les cookies dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine, ou congelez-les jusqu’à 3 mois.
Conseils pour des Cookies Parfaits
- Pâte Réfrigérée : Ne sautez pas l’étape de réfrigération, elle permet à la pâte de se raffermir et donne des cookies plus épais et moelleux.
- Guimauves : Pour éviter que les guimauves ne fondent trop, placez-les au centre des boules de pâte.
- Conservation : Les cookies se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés pour retrouver leur texture fondante.
Gardez ces cookies S’mores sans gluten dans votre réfrigérateur ou congélateur pour une collation sucrée rapide, ou laissez-les sur le comptoir jusqu’à 5 jours. Ces cookies sont une délicieuse collation énergétique à avoir sous la main !
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