Les Barres de Muesli Croquantes, ou Granola Bars, sont idéales pour un petit-déjeuner rapide, une collation énergétique ou un encas sain à emporter. Ces barres maison sont non seulement délicieuses mais aussi faciles à préparer, vous permettant de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs souvent présents dans les versions industrielles. Avec une base d’avoine, d’amandes et de graines de citrouille, ces barres de muesli sont riches en fibres et en nutriments.
Ingrédients
La Colle :
- 1/4 tasse de miel (Note 1)
- 1/4 tasse de beurre de cacahuète naturel, lisse (ou croquant !) (Note 2)
Barres de Muesli (Note 3) :
- 1 1/2 tasse de flocons d’avoine (non coupés en acier)
- 1/2 tasse d’amandes, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de graines de citrouille (pepitas)
- 1/2 tasse de raisins secs
- 3/4 cuillère à café de cannelle en poudre (ou autre épice comme le pumpkin spice)
- 1/4 cuillère à café de sel de cuisine / sel casher
- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat ou 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir, optionnel (Note 4)
Instructions
Préparation du Four et du Moule :
- Préchauffez le four à 160°C (140°C pour un four à chaleur tournante). Placez une feuille de papier sulfurisé dans un moule carré de 20 cm, avec des bords dépassant pour faciliter le démoulage (pas besoin de graisser).
Torréfaction :
- Étalez les flocons d’avoine, les amandes hachées et les graines de citrouille sur une plaque. Faites cuire pendant 10 minutes. Versez dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez les raisins secs, la cannelle et le sel.
Préparation du Mélange de Muesli :
- Faites chauffer le miel et le beurre de cacahuète au micro-ondes dans un récipient résistant à la chaleur pendant 30 secondes à haute puissance. Mélangez pour combiner (Note 6). Versez sur le mélange d’avoine et mélangez bien. Cela peut sembler difficile à mélanger au début, mais persévérez, ça va fonctionner ! Utilisez une motion de coupe si nécessaire. Dernier recours – Note 7.
Compression :
- Versez le mélange de muesli dans le moule, puis pressez fermement. Une fois refroidi, saupoudrez les pépites de chocolat sur la surface (si utilisées). Couvrez d’une feuille de papier, puis appuyez fermement avec vos mains pour enfoncer les pépites de chocolat.
- Réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu’à ce que ce soit suffisamment ferme pour être démoulé sans se plier.
Deuxième Cuisson :
- Préchauffez à nouveau le four à 160°C (140°C pour un four à chaleur tournante).
- Utilisez les bords du papier pour soulever le bloc de muesli sur une planche à découper. Coupez en deux, puis chaque moitié en 5 (10 barres). Transférez sur une plaque à l’aide du papier, puis espacez les barres de muesli.
- Faites cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et les bords brun doré mais non brûlés.
Refroidissement & Croquant :
- Sortez du four et laissez refroidir sur la plaque – cela deviendra croquant ! Conservez dans un contenant hermétique une fois refroidi, au réfrigérateur si le temps est chaud. Elles resteront croquantes pendant 3 semaines !
Notes de la Recette :
- Miel – Le sirop d’érable peut être utilisé en substitution, mais il n’a pas tout à fait la même capacité de collage que le miel. Les barres de muesli s’émietteront un peu plus facilement.
- Beurre de Cacahuète – Le beurre de cacahuète naturel, pur, sans sucre, sel, etc., est le meilleur pour cette recette pour la saveur et la texture. Les alternatives sans cacahuète – beurre d’amande, de cajou ou de noisette. Le tahini a été suggéré, mais je n’ai pas essayé car je pense que la saveur du sésame serait trop prononcée.
- Ingrédients – Vous pouvez utiliser 2 3/4 tasses de n’importe quels ingrédients souhaités. Vous avez besoin d’au moins 3/4 tasse d’avoine pour que le mélange ait la bonne densité pour coller. J’aime le ratio mentionné ci-dessus – suffisamment de fruits secs pour la douceur naturelle, juste la bonne quantité de noix pour le croquant !
- Pépites de Chocolat – Les pépites de chocolat utilisées dans les barres de muesli commerciales sont plus petites que les pépites de chocolat pour cookies. Vous pouvez les trouver dans des magasins comme Scoop Wholefoods. Sinon, utilisez des pépites de chocolat ordinaires ou arrosez les barres de muesli de chocolat fondu.
- Bol Résistant à la Chaleur – Utilisez un bol résistant à la chaleur pour mélanger, au cas où vous auriez besoin de réchauffer le mélange pour le détendre.
- Chauffage – Le chauffage rend le mélange plus fin, ce qui facilite le mélange.
- Dernier Recours – Micro-ondes pendant 20 secondes pour détendre le mélange si nécessaire.
Conservation
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour qu’elles restent fraîches et croquantes plus longtemps. Elles sont délicieuses consommées froides, directement sorties du réfrigérateur. Si le temps n’est pas chaud et humide, elles peuvent être conservées dans le garde-manger pendant environ 5 jours.
Information Nutritionnelle
Chaque barre est parfaite pour un petit-déjeuner. Bon appétit !
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