Le Gâteau aux Fraises et à la Crème est un dessert classique et élégant, parfait pour toutes les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Ce gâteau moelleux à la vanille, garni de fraises fraîches et de crème fouettée, est non seulement délicieux mais aussi visuellement spectaculaire. Suivez cette recette pour réaliser un gâteau aux fraises et à la crème qui ravira tous vos invités.
Ingrédients
Gâteau à la Vanille
- 160 grammes de beurre non salé, mou
- 250 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 4 gros œufs, à température ambiante
- 100 grammes de farine d’amande, entière ou blanchie
- 125 grammes de farine tout usage
- 1,5 cuillère à café de levure chimique
Crème Fouettée
- 8 onces de fromage à la crème, froid
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 350 grammes de crème épaisse, froide
Fraises
- 500 grammes de fraises (plus si nécessaire)
Instructions
Gâteau à la Vanille
Préchauffage du Four :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez une grille au centre du four.
- Chemisez un moule rond de 23 cm (9 pouces) avec du papier sulfurisé ou un spray de cuisson avec de la farine.
Préparation de la Pâte :
- Dans le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le beurre, le sucre, le sel, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande.
- Utilisez l’accessoire à palette pour battre à vitesse moyenne-élevée pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant complètement avant d’ajouter le suivant. Raclez les côtés et le fond du bol entre chaque œuf. Après les deux premiers œufs, ajoutez la farine d’amande et battez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Continuez avec les deux derniers œufs.
- Raclez à nouveau les côtés et le fond du bol.
- Ajoutez la farine tout usage et la levure chimique et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 30 secondes jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Saupoudrez avec le reste de la cuillère à soupe de sucre.
Cuisson du Gâteau :
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Placez le gâteau cuit sur une grille pour qu’il refroidisse pendant dix minutes. Passez ensuite un couteau le long du bord entre le gâteau et le moule.
- Retirez le moule à charnière ou démoulez le gâteau. Laissez refroidir complètement sur un morceau de papier sulfurisé sur une grille.
Fraises et Crème Fouettée à la Vanille
Préparation de la Crème Fouettée :
- Dans un grand bol de mélange ou le bol d’un batteur sur socle, ajoutez le fromage à la crème, le sucre, le sel et l’extrait de vanille.
- Fouettez à vitesse moyenne-élevée pendant une minute jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Versez la crème épaisse et fouettez à nouveau à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics moyens à fermes se forment. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
Préparation des Fraises :
- Rincez les fraises et séchez-les. Retirez les tiges puis coupez les fraises en deux ou en dés.
Assemblage :
- Utilisez une grande cuillère ou une spatule pour étaler la crème fouettée sur le gâteau refroidi. Disposez les fraises sur la crème fouettée. Vous pouvez les arranger comme vous le souhaitez ou simplement les saupoudrer sur le dessus !
Notes de la Recette :
Conseils pour la Réalisation :
- Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour un mélange homogène. Si le mélange semble se séparer, ne vous inquiétez pas.
- La farine d’amande entière ajoute une texture et une saveur agréables au gâteau, mais la farine d’amande blanchie fonctionne également.
- Si vous ne pouvez pas utiliser d’amandes ou si vous préférez un gâteau à la vanille classique, cette recette de gâteau à la vanille cuit dans un moule de 23 cm (9 pouces) est parfaite.
- Ce gâteau cuit rapidement, alors surveillez bien et testez-le en insérant un cure-dent au centre pour voir s’il en ressort propre.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter la couche de crème fouettée. Si le gâteau est encore chaud, la crème deviendra liquide et s’infiltrera dans le gâteau.
- Si la crème n’est pas suffisamment ferme, placez-la au réfrigérateur pour que le fromage à la crème commence à se raffermir.
- Assurez-vous de bien sécher les fraises avant de les poser sur la crème pour éviter que l’eau ne fasse se séparer la crème. Cela n’affecte pas le goût mais l’apparence.
- Peu importe comment vous disposez les fraises sur le dessus, entières, en moitiés ou en dés, le gâteau sera délicieux. Pour les photos, je les ai laissées entières car elles étaient parfaites, mais pour servir, je les couperais et les empilerais sur le dessus.
Pour plus de recettes de desserts gourmands, visitez Recettes Rapides.
