J’ai découvert le Cheesecake au Flan de Maïs l’année dernière dans un petit café à Bangkok, en Thaïlande, et depuis, je n’arrête pas d’en rêver. Bien que le maïs ne soit pas couramment utilisé dans les desserts aux États-Unis, c’est un ingrédient populaire dans de nombreuses douceurs asiatiques. Ce cheesecake unique associe une croûte de biscuits Graham, un cheesecake à la vanille, une couche de flan de maïs doux et est garni de maïs frais. C’est le dessert parfait pour les amateurs de maïs.
Ingrédients
Flan de Maïs Doux
- 560g de maïs frais coupé de l’épi
- 140g de jaune d’œuf
- 230g de sucre en poudre
- 32g de fécule de maïs
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
- 200g de lait entier
- 240g de crème épaisse
- 106g de beurre salé
Croûte
- 380g de biscuits Graham
- 137g de beurre salé
- 45g de sucre en poudre
Cheesecake
- 450g de fromage à la crème
- 156g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 + 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 10g de fécule de maïs
- 250g de crème épaisse
Assemblage
- 2 épis de maïs cuits
- Chalumeau de cuisine
Instructions
Pour le Flan de Maïs Doux
Cuisson du Maïs :
- Commencez par faire bouillir votre maïs doux dans de l’eau chaude pendant 5 à 7 minutes. Retirez-le de l’eau chaude et laissez-le refroidir.
- Coupez les grains de maïs de l’épi, ajoutez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Réservez.
Préparation du Mélange de Maïs :
- Dans une casserole moyenne, combinez le mélange de maïs mixé, le lait et la crème épaisse. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais ne bout pas.
- Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez progressivement le mélange de maïs et de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
Cuisson du Flan :
- Versez le mélange combiné dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 8 à 10 minutes. Faites attention à ne pas laisser bouillir.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre salé et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et bien mélangé. Mettez de côté.
Pour la Croûte
Préchauffage du Four :
- Préchauffez votre four à 179°C (355°F).
Croûte :
- Dans un bol moyen, combinez les miettes de biscuits Graham, le sucre en poudre et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément humides.
- Pressez fermement le mélange dans le fond d’un moule carré de 23 cm (9 pouces) pour créer une couche uniforme. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer ou d’un verre pour presser la croûte.
Préparation du Cheesecake
Mélange des Ingrédients :
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Évitez de trop mélanger.
- Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et bien combiné.
Cuisson du Cheesecake :
- Versez le mélange de cheesecake sur la croûte dans le moule carré. Étalez le mélange uniformément avec une spatule.
- Faites cuire le cheesecake dans le four préchauffé pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre ait encore un léger tremblement.
- Retirez le cheesecake du four. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Assemblage et Finition
Assemblage Final :
- Étalez le flan de maïs doux sur le cheesecake cuit. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Coupez le cheesecake en tranches, garnissez avec des tranches de maïs cuit, et caramélisez-les avec un chalumeau de cuisine pendant quelques secondes, si désiré. Savourez !
Cette recette du cheesecake au flan de maïs doux est un decouvert pour moi. Un dessert unique et délicieux, parfait pour les amateurs de maïs. Facile à préparer ! Pour plus de recettes rapides et gourmandes, visitez Recettes Rapides.
