La Glace à la Fraise est un délice rafraîchissant et savoureux, parfait pour les journées chaudes d’été. Cette recette facile à réaliser utilise des fraises rôties pour intensifier leur saveur et créer une texture crémeuse sans besoin de sorbetière. Suivez ce guide détaillé pour préparer une glace à la fraise maison qui ravira toute la famille.
Ingrédients
- 1 kg de fraises bien mûres, équeutées et coupées en deux
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 boîte de lait concentré sucré (395g)
- 2 tasses (500 ml) de crème entière à fouetter
Instructions
Rôtir les Fraises
Préchauffage du Four :
- Préchauffez le four à 160°C (140°C en chaleur tournante) avec une grille au milieu.
Préparation des Fraises :
- Disposez les fraises sur une plaque. Saupoudrez de sucre et mélangez bien. Étalez les fraises sur la plaque.
- Faites rôtir pendant 45 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Retirez du four, mélangez les fraises, puis remettez au four pour 15 minutes supplémentaires. Surveillez bien pour éviter que les jus ne deviennent du caramel et ne collent à la plaque.
- Retirez du four et utilisez une spatule pour transférer les fraises dans un mixeur, en veillant à récupérer tous les jus et les morceaux caramélisés.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance aussi lisse que possible (les morceaux caramélisés ne se mixeront pas complètement), puis laissez refroidir complètement.
Préparation du Mélange de Glace
Mélange des Ingrédients :
- Ajoutez le lait concentré sucré et l’extrait de vanille aux fraises. Battez bien pendant 1 minute et demie à haute vitesse pour aérer et combiner.
Préparation de la Crème :
- Dans un autre bol, battez la crème avec un batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes, environ 3 minutes à haute vitesse.
Incorporation de la Crème :
- Ajoutez une cuillerée de crème au mélange de fraises. Incorporez délicatement, sans battre vigoureusement. Répétez environ 5 fois jusqu’à ce que le mélange soit bien intégré.
- Versez le mélange de fraises dans le bol de crème. Incorporez délicatement jusqu’à obtenir une couleur rose uniforme, environ 15 à 20 mouvements. Quelques stries sont acceptables.
Congélation et Service
Congélation :
- Versez le mélange dans un récipient (de préférence en verre avec un couvercle hermétique), lissez le dessus.
- Placez une feuille de papier sulfurisé sur la surface et appuyez pour éliminer les bulles d’air (cela empêche la formation de cristaux de glace). Couvrez avec le couvercle et congelez pendant au moins 12 heures.
Service :
- Sortez du congélateur, retirez le papier sulfurisé. Servez avec une cuillère à glace dans des cornets ou des bols !
Notes de la Recette
Crème :
- La crème utilisée ici doit être une crème à fouetter. Certaines crèmes ne peuvent pas être fouettées, elles sont juste pour verser. Vérifiez bien que la crème est fouettée pour cette recette. La mesure est pour la crème non fouettée.
Temps de Congélation :
- Pour une congélation de 12 à 18 heures : 1 minute suffit pour rendre la glace malléable. Pour une congélation de 24 heures : il faudra 3 à 5 minutes. Mais ne vous inquiétez pas, elle ne fondra pas en une flaque comme un sorbet, elle se ramollira comme une glace achetée en magasin.
Autres Fruits :
- Cette méthode fonctionne bien avec d’autres fruits à texture similaire comme les pêches, les nectarines et les prunes. Pour les pêches, coupez chaque pêche en 6 ou 8 quartiers (avec la peau), puis chaque quartier en 3 morceaux. Ensuite, suivez cette recette. Le temps de rôtissage dépendra de la jutosité des pêches, alors surveillez et recherchez le sirop épais lorsque vous grattez les fraises dans le mixeur.
Pour plus de recettes rapides et gourmandes, visitez Recettes Rapides.
