Découvrez ces délicieux biscuits sablés sandwichs au citron, parfaits pour une pause sucrée ou à offrir en cadeau. Faciles à préparer, ces biscuits sont garnis d’un glaçage au citron ou au fruit de la passion pour une touche de fraîcheur et de douceur. Suivez cette recette simple pour des biscuits qui fondent dans la bouche et qui raviront petits et grands !
Ingrédients
Biscuits Sablés
- 250g de beurre non salé, ramolli
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de sucre glace tamisé
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
Glaçage au Citron
- 100g de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 2 c. à café de zeste de citron
- 1 c. à café de jus de citron
Glaçage au Fruit de la Passion
- 80g de beurre non salé, ramolli
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 4 c. à soupe de pulpe de fruit de la passion fraîche
- 1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
Préparation des Biscuits Sablés
- Préchauffez le Four : Préchauffez le four à 180°C (160°C avec ventilation). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Crème de Beurre : Dans un bol, mélangez le beurre, la vanille et le sucre glace. Battez pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez les Ingrédients Secs : Incorporez progressivement la farine et la fécule de maïs en trois fois, en utilisant une spatule en caoutchouc.
- Formez les Biscuits : Déposez une cuillère à soupe de pâte sur les plaques de cuisson, puis roulez en boules avec les mains légèrement farinées. Vous devriez obtenir entre 24 et 28 boules.
- Aplatissez et Faites Cuire : Aplatissez chaque boule à une épaisseur d’environ 1 cm avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 15 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement sur les plaques.
Pour le Glaçage au Citron
- Crème de Beurre : Dans un bol, battez le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le Sucre Glace : Ajoutez 1/3 du sucre glace et battez en commençant à basse vitesse puis en augmentant jusqu’à haute vitesse pour éviter un nuage de sucre. Répétez deux fois de plus.
- Ajoutez le Citron : Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis battez à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Transférez dans une poche à douille, coupez l’extrémité pour obtenir un trou d’environ 1 cm.
Préparation du Glaçage au Fruit de la Passion
- Suivez les mêmes étapes que pour le glaçage au citron.
Assemblage des Biscuits
- Garnissez les Biscuits : Pochez le glaçage sur la moitié des biscuits, puis sandwich avec les biscuits restants.
- Réfrigérez : Réfrigérez pendant 1 heure pour fixer le glaçage. Sortez du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Notes de Recette
- Beurre : Vous aurez besoin de 17 c. à soupe de beurre pour cette recette.
- Sucre Glace : En Australie, n’utilisez pas de sucre glace pur. Optez pour du sucre glace “soft” ou un mélange avec de la fécule de maïs.
- Conservation : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les ramener à température ambiante avant de servir. Par temps frais, Les biscuits sablés au citron peuvent être conservés dans le garde-manger.
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