Le Poulet Koobideh est l’un de mes plats persans préférés, et nous allons le préparer à la maison, au four, avec une petite astuce! Éclatant de couleur et de saveur grâce au safran, ce kebab juteux de poulet haché est à la fois simple et délicieux. Servi traditionnellement avec du riz basmati moelleux ou des pains plats, chaque bouchée de ces brochettes succulentes et fumées vous laissera sans voix!
Ingrédients
Kebab
- 900 g de poulet haché
- 1 cuillère à café de safran, écrasé
- 1/4 tasse de glaçons
- 1 oignon jaune entier, râpé et égoutté
- 1 cuillère à soupe d’ail, finement haché
- 1/2 cuillère à soupe de coriandre
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de paprika fumé
Instructions
Préparation du Safran
- Écrasez le safran dans un bol et ajoutez une petite poignée de glaçons. Laissez la glace fondre et infuser le safran jusqu’à ce que la glace soit complètement fondue.
Pour la Marinade
- Dans un bol, ajoutez l’oignon râpé, l’ail, l’eau de safran, la coriandre, le curcuma, le poivre noir, le sel et le paprika fumé. Mélangez bien.
- Ajoutez le poulet haché dans un grand bol et ajoutez la marinade. Mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Préparation des Brochettes
- Préchauffez le four à 230°C (450°F).
- Façonnez le poulet haché assaisonné sur des brochettes et allongez-les pour que chaque kebab mesure environ 20 à 30 cm de long. Vous pouvez les faire aussi courts ou longs que vous le souhaitez.
- Utilisez une main en commençant par le haut pour presser avec votre pouce tout en pinçant le reste de vos doigts sur le côté pour créer de petites bosses le long du kebab. Répétez ce mouvement jusqu’à atteindre le bas. Répétez avec le reste du poulet.
Cuisson
- Placez les brochettes sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement charnues.
- Réglez le four sur la fonction grill pendant quelques minutes à la fin pour obtenir une légère carbonisation sur le dessus pour un effet barbecue, si nécessaire.
Service
- Servez avec du riz basmati, du sumac et du beurre pour savourer!
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