Imaginez un pudding de dattes collant fusionné avec un cheesecake pour créer le dessert ultime ! Le remplissage est crémeux à souhait, infusé d’un délicieux goût de caramel aux dattes. Chaque bouchée offre une explosion de textures et de saveurs, de la croûte croquante aux noix jusqu’à la sauce au caramel collant dégoulinant sur le dessus ! C’est Cheesecake au Caramel des Dattes à ne pas manquer.
Ingrédients
Remplissage au Cheesecake de Dattes
- 225 g de dattes hachées
- 1/3 tasse d’eau bouillante
- 900 g de fromage à la crème, température ambiante
- 3/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2/3 tasse de crème sure, température ambiante
- 4 gros œufs, température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de sel
Sauce au Caramel
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de cassonade
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Croûte
- 1 tasse de chapelure de biscuits Graham, très fine
- 1/2 tasse de noix finement hachées
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
Instructions
Préparer la Croûte
- Mélangez la chapelure de biscuits Graham, les noix fines, le beurre fondu et le sucre blanc dans un bol. Mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
- Pressez le mélange uniformément dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces (23 cm) graissé.
Pour le Remplissage au Cheesecake de Dattes
- Préchauffez le four à 325°F (160°C).
- Dans un robot culinaire ou un mixeur puissant, ajoutez les dattes hachées et l’eau chaude. Mixez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et la pâte de dattes. Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la cassonade, la crème sure, l’extrait de vanille, les œufs, la farine tout usage et le sel. Battez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
- Versez le remplissage au cheesecake sur la croûte dans le moule à charnière.
- Tapotez doucement le moule sur le comptoir pour libérer les bulles d’air.
- Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et remplissez le plat extérieur avec de l’eau chaude pour créer un bain-marie. Vous pouvez également ajouter un plateau avec de l’eau chaude sur une grille inférieure du four.
- Faites cuire le cheesecake pendant environ 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant environ 30 minutes pour le refroidir progressivement.
- Retirez le cheesecake du four et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il prenne bien.
Préparer la Sauce au Caramel Collant
- Dans une casserole, faites fondre le beurre non salé à feu moyen.
- Ajoutez la crème épaisse, la cassonade, l’extrait de vanille et une pincée de sel dans la casserole. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu. Laissez la sauce refroidir légèrement, elle continuera à épaissir.
Assemblage
- Une fois le Cheesecake au Caramel des Dattes pris, démoulez-le soigneusement du moule à charnière.
- Versez la sauce au caramel collant sur le dessus du cheesecake, en la laissant couler sur les côtés.
- Garnissez éventuellement de noix hachées ou de dattes supplémentaires selon vos envies.
- Coupez en tranches et servez le Cheesecake au Caramel des Dattes bien frais.
Pour plus de recettes rapides et délicieuses, visitez Recettes Rapides.
