Cette tarte aux cerises est un vrai délice ! Elle est délicieusement sucrée avec une croûte incroyablement feuilletée. Vous pouvez utiliser des cerises congelées ou fraîches pour cette recette. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou pour une fin de repas gourmande en famille.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 1 heure 40 minutes
Ingrédients
- 900 g de cerises dénoyautées surgelées
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 1 petit citron (zeste et 2 cuillères à soupe de jus)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 croûtes à tarte (de 250 g chacune)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 1 gros œuf
- Sucre grossier (optionnel)
Préparation de la Tarte aux Cerises
- Combinez les cerises surgelées, le sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron, le jus de citron, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel dans une casserole. Chauffez à feu moyen-élevé, en remuant doucement de temps en temps. Portez à ébullition pendant 1 minute avant de mettre de côté pour refroidir à température ambiante.
- Préchauffez le four à 220°C (425°F) avec une plaque de cuisson à l’intérieur et préparez les croûtes à tarte.
- Préparez le dessus en treillis : Étalez une des croûtes à tarte sur une surface légèrement farinée ou sur un tapis en silicone tout en gardant l’autre au frais jusqu’à ce qu’elle soit prête à être utilisée. Utilisez un couteau tranchant ou une roulette à pâtisserie pour couper la pâte en bandes d’environ 2,5 cm. Vous devriez obtenir environ 12 bandes. Divisez les bandes en deux piles, en alternant entre chaque.
- Placez l’autre croûte refroidie dans un moule à tarte de 23 cm pour qu’elle épouse bien la forme du plat. Ajoutez la garniture aux cerises refroidie et dispersez les petits morceaux de beurre froid dessus.
- Pour créer un dessus en treillis, placez le premier ensemble de bandes uniformément sur la tarte. Tissez les bandes restantes au-dessus et en dessous du premier ensemble. Pour ce faire, soulevez toutes les autres bandes vers l’arrière et placez une bande horizontale en travers, puis remettez les bandes soulevées à leur position d’origine. Ensuite, soulevez les bandes alternées et répétez le processus jusqu’à ce que le treillis soit complet. Coupez l’excédent de pâte et pincez les bords de la croûte pour sceller.
- Pour le glaçage à l’œuf, battez un œuf dans un petit bol et utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner la croûte. Saupoudrez de sucre grossier si désiré.
Cuison de la tarte
- Placez sur la plaque de cuisson chauffée et faites cuire à 220°C (425°F) pendant 20 minutes. Réduisez la température à 190°C (375°F) et continuez la cuisson pendant 40 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la garniture aux cerises soit bouillonnante et que la croûte soit dorée foncée. Si les bords brunissent trop rapidement, couvrez-les de papier aluminium.
- Retirez la tarte du four et laissez refroidir pendant 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que la garniture aux cerises se fige. Servez avec de la crème fouettée ou de la glace.
Équipement
- Plat à tarte en céramique
Notes
- Conservation : Vous pouvez couvrir cette tarte aux cerises et la laisser sur le comptoir pendant quelques jours ou la mettre au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 5 jours.
Pour plus de recettes rapides et délicieuses comme cette tarte aux cerises, visitez Recettes Rapides.
