La soupe aux tortellinis est le repas d’hiver le plus réconfortant, car la seule chose meilleure qu’une soupe, c’est une soupe avec des pâtes ! Crémeuse, riche en protéines et en légumes, cette soupe est à la fois copieuse et délicieuse. Parfaite pour les journées froides, elle réchauffera toute la famille.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6 à 8
Ingrédients
Soupe
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 cuillère à soupe d’ail, finement haché
- 2 tasses de crème moitié-moitié
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème, ramolli
- 1/4 tasse de tomates séchées, finement hachées
- 1/2 à 3/4 tasse de parmesan râpé, au goût
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 300 à 350 g de tortellinis farcis au fromage
- 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- Une grande poignée d’épinards, hachés
Bœuf Haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 450 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Préparer le Bœuf Haché :
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajoutez l’huile d’olive.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez le bœuf haché et assaisonnez avec l’assaisonnement italien, le paprika, les flocons de piment rouge, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel. Utilisez une cuillère en bois pour émietter la viande en petits morceaux.
- Mélangez et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et complètement émiettée.
- Retirez le bœuf haché de la casserole et mettez-le de côté dans une assiette ou un bol.
- Préparer la Soupe :
- Dans la même casserole avec la graisse du bœuf haché, ajoutez le jus de citron et le beurre pour déglacer. Raclez le fond de la casserole avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.
- Ajoutez l’ail, les tomates coupées et le concentré de tomate. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes.
- Dans une tasse séparée, ajoutez la crème moitié-moitié et la farine tout usage et fouettez bien ensemble.
- Ajoutez ce mélange à la casserole avec le bouillon de poulet et mélangez le tout.
- Ajoutez ensuite le fromage à la crème, les tomates séchées et le parmesan. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
- Remettez le bœuf haché et les tortellinis dans la casserole. Laissez cuire pendant 5 à 6 minutes ou selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce que les tortellinis soient tendres.
- Enfin, ajoutez les épinards, le basilic frais et le persil frais et donnez un dernier coup de mélange.
- Servez chaud dans un bol et dégustez !
Variations à Essayer
- Au lieu du bœuf haché, utilisez de la dinde hachée pour un plat plus léger ou si vous évitez la viande rouge.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème moitié-moitié par du lait entier.
- Ajoutez du chou frisé pour encore plus de verdure ou remplacez les épinards par du chou frisé.
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