La soupe de courge est la soupe la plus crémeuse et la plus réconfortante que vous puissiez préparer à l’automne ! Elle est parfaitement sucrée, légèrement noisette, juste ce qu’il faut d’épicé et si, si lisse. C’est le repas parfait lorsqu’elle est servie avec du pain croustillant ou même un sandwich au fromage grillé à tremper !
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 6
Ingrédients
- 1 courge butternut entière (environ 1,4 kg), graines enlevées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour rôtir la courge)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’ail haché
- 1/2 oignon jaune, en dés
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 2 à 3 feuilles de sauge
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 à 2 brins de thym
- 1 cuillère à café de sel (ajuster selon le goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Une pincée de muscade
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
Instructions
Préparation de la Courge :
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez la courge butternut en deux et enlevez toutes les graines.
- Arrosez l’intérieur des moitiés d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et étalez uniformément.
- Placez les moitiés face vers le bas sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, molles et caramélisées.
- Laissez la courge butternut refroidir pendant 10 minutes, puis retirez la chair et jetez la peau.
Préparation de la Soupe :
- Faites chauffer une casserole à feu moyen. Ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
- Ajoutez l’ail et l’oignon et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Dans la casserole, ajoutez la courge butternut rôtie, le bouillon de poulet, la crème épaisse, la sauge, le romarin et le thym. Mélangez bien.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer le tout jusqu’à obtenir une texture complètement lisse sans morceaux.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge, la muscade, le paprika fumé, le parmesan râpé et le sucre brun. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Après 30 minutes, retirez du feu et servez chaud !
Que Faire Si Je N’ai Pas de Mixeur Plongeant
Les mixeurs plongeants sont parfaits pour préparer des soupes crémeuses et soyeuses ! Si vous aimez préparer des soupes maison, c’est un excellent investissement, abordable et pratique. Il rend le processus tellement simple et sans dégâts. Vous pouvez littéralement mixer la soupe directement dans la casserole.
Si vous ne possédez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur classique ou un robot culinaire. Mon seul conseil est de travailler par petites quantités car la soupe est chaude et peut éclabousser. Assurez-vous que votre mixeur ou robot culinaire peut supporter les soupes chaudes et mixez par petites portions. Voilà tout !
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