Les muffins citron myrtilles sont parfaits pour le petit-déjeuner ou à tout moment de la journée. Ils sont remplis de saveur d’agrumes, de myrtilles sucrées et d’un glaçage au citron.
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 18 minutes
- Temps total : 28 minutes
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse de sucre en poudre
- Zeste et jus d’un citron
- 2 œufs à température ambiante
- ½ tasse de yaourt grec à température ambiante
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse de lait à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse de myrtilles
Glaçage au Citron (optionnel)
- 1 ½ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
Préparation des Muffins
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, combinez le sucre et le zeste de citron. Utilisez vos doigts pour masser le zeste dans le sucre jusqu’à ce qu’il soit parfumé et humide.
- Ajoutez les œufs, le yaourt grec, l’huile, le lait, l’extrait de vanille et le jus de citron. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Ajoutez le mélange de farine sur le mélange humide et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Ajoutez les myrtilles et utilisez une spatule en caoutchouc pour les incorporer uniformément dans la pâte. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Remplissez chaque moule à muffins préparé jusqu’en haut avec la pâte.
- Faites cuire à 220°C (425°F) pendant 5 minutes, puis réduisez la température à 175°C (350°F) et faites cuire pendant 15-17 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation du Glaçage au Citron (optionnel)
- Mélangez le sucre glace et le jus de citron pour créer un glaçage.
- Versez le glaçage sur les muffins refroidis sur une grille avec une feuille de papier parchemin en dessous pour laisser le glaçage durcir.
Équipement
- Moule à muffins
- Râpe Microplane
- Presse-citron
- Tasses et cuillères à mesurer
- Ensemble de bols à mélanger
- Fouet ballon
- Grille de refroidissement
Notes
*Le glaçage est inclus dans l’étiquette nutritionnelle.
- Conservation : Placez les muffins dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours.
- Congélation : Pour congeler, enveloppez chaque muffin dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation à glissière. Les muffins se conservent jusqu’à six mois. Pour décongeler, placez les muffins au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez également décongeler un muffin à la fois au micro-ondes.
Conseils pour Réussir les Meilleurs Muffins Citron Myrtilles
- Profitez au maximum des citrons : Infuser le sucre avec le zeste de citron (en frottant les deux ensemble avec vos doigts) imprègne le sucre des huiles du zeste de citron.
- Surveillez la température : Cuire à une température plus élevée aide la pâte à lever rapidement, puis baisser la température pour terminer la cuisson de manière uniforme. Cela donne aux muffins des sommets plus hauts, comme ceux des boulangeries.
- Laissez reposer la pâte : Cela aide à la levée et donne une texture plus tendre. Pour cette recette, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
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Les muffins citron myrtilles sont une délicieuse combinaison de saveurs fraîches et sucrées. Parfaits pour le petit-déjeuner, une collation ou même un dessert, ces muffins légers et moelleux raviront vos papilles avec leur mélange de citron acidulé et de myrtilles juteuses. Le glaçage au citron ajoute une touche finale sucrée et brillante qui complète parfaitement ces douceurs.
