Pain Focaccia

Découvrez comment préparer un pain focaccia délicieux et authentique ! Cette recette facile est idéale aussi bien pour les débutants que pour les boulangers expérimentés. La focaccia est moelleuse et aérée à l’intérieur avec des bords croustillants et dorés. J’aime la garnir de sel marin et de romarin, mais d’autres garnitures peuvent également être délicieuses. Trouvez des suggestions dans l’article ci-dessus.

Temps de Préparation et Cuisson

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps de levée : 2 heures
• Temps total : 3 heures
• Portions : 8 à 12

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Ingrédients

• 1¾ tasse d’eau tiède, 40° à 45°C
• 2 cuillères à café de sucre de canne
• 1 paquet (7g) de levure sèche active (2¼ cuillères à café)
• 500 g de farine tout usage (4 tasses)
• 2 cuillères à café de sel de mer
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, plus pour les mains
• Sel marin en flocons, optionnel, pour saupoudrer
• Romarin frais haché, optionnel, pour saupoudrer

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Instructions

Préparation de la Levure

1. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte, mélangez l’eau tiède et le sucre.
2. Saupoudrez la levure sur le dessus et mélangez à nouveau.
3. Laissez reposer pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la levure devienne mousseuse.
   • Si la levure ne mousse pas, jetez le mélange et recommencez avec une nouvelle levure.

Préparation de la Pâte de pain focaccia

1. Ajoutez la farine et le sel au mélange de levure.
2. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce qu’une pâte rugueuse se forme.
3. Augmentez la vitesse à moyenne et mélangez pendant 5 minutes.
   • Vous devriez obtenir une pâte très élastique et collante qui commence à accrocher les côtés du bol.

Première Levée

1. Brossez un grand bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Transférez la pâte dans ce bol en utilisant une spatule pour la racler du bol du batteur sur socle.
   • La pâte sera trop collante pour être transférée à la main. Utilisez vos doigts pour étaler légèrement l’huile autour de la pâte.
3. Couvrez le bol avec du film plastique ou un torchon humide et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit environ 1 à 1½ heure.

Deuxième Levée

1. Brossez un plat de cuisson de 23×33 cm avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2. Découvrez la pâte et huilez vos mains avec de l’huile d’olive.
3. Essayez de glisser votre main sous un bord de la pâte et repliez-la sur elle-même. Continuez à travailler autour du bol, repliant la pâte sur elle-même, jusqu’à obtenir une boule rugueuse que vous pouvez soulever du bol.
4. Transférez la pâte dans le plat préparé et tournez-la pour l’enrober d’huile.
5. Pressez la pâte pour qu’elle atteigne les bords du plat. Laissez-la se détendre et s’éloigner des bords, puis pressez-la à nouveau vers les bords.
6. Couvrez le plat avec du film plastique ou un torchon humide et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 45 minutes.
   • 30 minutes avant la fin de cette levée, préchauffez le four à 220°C (425°F).

Cuisson du pain focaccia

1. Retirez le film plastique et arrosez la pâte des 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
2. Huilez vos mains, puis utilisez vos doigts pour faire des indentations sur toute la surface de la pâte, en appuyant jusqu’au fond du plat.
3. Saupoudrez de sel marin en flocons et de romarin, si désiré.
4. Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré.

Notes

• Prévention du Collage : Si votre plat de cuisson n’est pas antiadhésif, graissez-le avec du beurre avant d’ajouter l’huile d’olive. Cela empêchera le pain de coller au plat.
• Garnitures Variées : Vous pouvez essayer d’autres garnitures comme des olives, des tomates cerises, ou même des oignons caramélisés pour varier les saveurs.

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