Ce cake au citron et aux myrtilles est un délice rempli de saveurs vives et fruitées. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour accompagner une tasse de café ou de thé, ce cake saura ravir vos papilles. Vous pouvez le déguster tel quel ou avec un glaçage au citron pour une touche sucrée supplémentaire. Cette recette simple et savoureuse est idéale pour toute occasion.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
- Portions : 8
Ingrédients
- 1½ tasse de farine tout usage, tamisée et nivelée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¾ cuillère à café de sel de mer
- ½ tasse de sucre de canne
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ¾ tasse de yaourt grec entier
- ½ tasse d’huile d’olive extra vierge, plus pour le moule
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1½ tasse de myrtilles, fraîches ou congelées
- Glaçage au citron, optionnel, pour servir
Instructions
- Préparation du Four et du Moule
- Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez un moule à cake de 8×4 ou 9×5 pouces avec de l’huile d’olive.
- Préparation des Ingrédients Secs
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Mélange des Ingrédients Humides
- Dans un grand bol, placez le sucre de canne et le zeste de citron. Utilisez vos doigts pour incorporer le zeste au sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.
- Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, les œufs et l’extrait de vanille, puis fouettez pour bien mélanger.
- Combinaison des Mélanges
- Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement. La pâte sera épaisse, c’est normal.
- Cuisson du Cake
- Versez la pâte dans le moule préparé et utilisez une spatule pour lisser le dessus.
- Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidissement et Glaçage
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Si désiré, arrosez de glaçage au citron avant de trancher et de servir.
Conseils pour la Recette du Cake Citron Myrtille
- Ne Pas Trop Mélanger
- Pour un cake léger et moelleux, mélangez les ingrédients secs et humides jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Trop mélanger active le gluten de la farine, ce qui rendrait le cake dense.
- Épaisseur de la Pâte
- La pâte sera épaisse en raison de l’utilisation de yaourt grec qui ajoute beaucoup de moelleux. Ne vous inquiétez pas, elle cuira parfaitement.
- Glaçage Après Refroidissement
- Ajoutez le glaçage au citron après que le cake ait complètement refroidi pour obtenir un beau nappage blanc sur le dessus et les côtés du cake. Si vous ajoutez le glaçage alors que le cake est encore chaud, il perdra sa couleur blanche et s’infiltrera dans le cake.
- Utilisation d’Autres Baies
- Ce cake au citron est également délicieux avec d’autres baies comme les framboises, les mûres ou les fraises coupées en morceaux de 1/4 pouce.
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