Cette salade de patate douce et roquette est le déjeuner parfait, rapide et sain, que vous pouvez préparer en seulement 15 minutes ! Avec une astuce pour réaliser les meilleures patates douces “rôties” (en seulement 10 minutes) et avec la vinaigrette au beurre de cacahuète la plus crémeuse composée de 4 ingrédients, cette salade de roquette sans gluten et végétalienne rend l’alimentation saine la chose la plus simple au monde.
Temps de Préparation
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 15 minutes
- Portions : 1
Ingrédients
Pour la salade de patate douce et roquette :
- 1 patate douce moyenne (350 g)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile de coco
- 2 tasses (50 g) de roquette
- 1/2 avocat moyen (75 g), tranché
Pour la vinaigrette au beurre de cacahuète :
- 2 c. à soupe (40 g) de beurre de cacahuète
- ~3 c. à soupe (45 mL) d’eau chaude
- 1 à 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel au goût
Instructions
Pour les patates douces “rôties” :
- Lavez soigneusement la patate douce et coupez-la en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Enveloppez chaque tranche individuellement dans un torchon humide.
- Placez les tranches de patate douce enveloppées sur une assiette allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes à la puissance maximale pendant environ 4 minutes. Retournez les tranches et micro-ondez encore pendant 4 minutes. Vérifiez si les tranches de patate douce sont cuites, et si elles ne le sont pas, micro-ondez-les par intervalles de 15 à 30 secondes jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres.
- Pour vérifier si les tranches de patate douce sont cuites, essayez d’insérer un couteau pointu – il doit passer directement à travers.
- Une fois cuites, retirez la peau de la patate douce et coupez les tranches en morceaux.
- Faites chauffer une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude, ajoutez l’huile de coco et ajoutez les morceaux de patate douce. Laissez les morceaux caraméliser en les laissant d’un côté pendant 30 secondes à 1 minute, puis retournez-les et faites-les frire de l’autre côté pendant encore 30 secondes à 1 minute. Mettez de côté.
Pour la vinaigrette au beurre de cacahuète :
- Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuète et l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés – le mélange doit être super crémeux et presque moelleux en texture.
- Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel au goût.
Assemblage :
- Placez la roquette, les tranches d’avocat et les patates douces “rôties” dans un bol et arrosez de vinaigrette au beurre de cacahuète.
- Dégustez !
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