Découvrez cette délicieuse recette de gâteau renversé aux pêches sans gluten, combinant une génoise à la vanille douce et beurrée avec une couche de pêches juteuses et tendres. Facile à préparer, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser. Contrairement à de nombreuses autres recettes de gâteaux renversés, vous n’avez pas besoin de faire un caramel ; les jus naturels des pêches mûres se combinent avec le sucre pour créer un sirop de pêche incroyablement savoureux.
Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure 15 minutes
- Portions : 10
Ingrédients
Couche de Pêches
- Beurre ramolli, pour graisser le moule à gâteau
- 50 g de sucre en poudre (¼ tasse)
- 3-4 pêches moyennes fraîches, dénoyautées (Assurez-vous que vos pêches ne soient pas trop mûres ; elles doivent être juteuses et savoureuses mais pas trop molles. Pas besoin de les éplucher.)
Gâteau à la Vanille
- 150 g de sucre en poudre (¾ tasse)
- 140 g de beurre non salé, ramolli (1 bâton + 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de pâte de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
- 3 œufs moyens à température ambiante
- 210 g de mélange de farine sans gluten (1¾ tasses) (J’ai utilisé la farine blanche sans gluten Doves Farm Freee sans gomme xanthane. Vous pouvez aussi mélanger votre propre mélange de farine sans gluten.)
- 100 g de farine d’amande (1 tasse)
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de gomme xanthane (Omettez si votre mélange de farine sans gluten en contient déjà.)
- ¼ cuillère à café de sel
- 90 g de lait entier à température ambiante (¼ tasse + 2 cuillères à soupe)
Instructions
Couche de Pêches
- Réglez la grille du four à la position médiane et préchauffez à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces) et tapissez le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Beurrez généreusement le papier sulfurisé également.
- Saupoudrez le sucre en une couche uniforme au fond du moule préparé.
- Coupez les pêches en tranches d’environ 1-1,5 cm (½ pouce) d’épaisseur.
- Disposez les tranches de pêche sur la couche de sucre, en les serrant le plus possible pour couvrir complètement le fond du moule. Créez un cercle extérieur soigné avec les tranches de pêche, puis ajustez le reste au centre selon la taille de vos pêches.
- Mettez de côté jusqu’à utilisation.
Gâteau à la Vanille
- Utilisez un batteur sur socle équipé de la palette ou un batteur à main avec les doubles fouets pour crémer le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine sans gluten, la farine d’amande, la levure chimique, la gomme xanthane et le sel.
- En commençant et en terminant par les ingrédients secs, ajoutez alternativement les ingrédients secs (en trois parties) et le lait (en deux parties) au mélange beurre-sucre, en fouettant bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte à gâteau lisse sans grumeaux.
- Déposez la pâte sur la couche de pêche et lissez-la en une couche uniforme.
- Faites cuire à 180°C (350°F) pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus, bien levé et qu’un cure-dent en ressorte propre. Si le gâteau commence à brunir trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.
Démoulage et Service
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 5-10 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grande assiette pendant qu’il est encore chaud. (Passez un couteau ou une petite spatule le long des bords du gâteau pour le détacher du moule si nécessaire.)
- Servez le gâteau tiède ou refroidi à température ambiante. Il se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée.
Conservation
Le Gâteau Renversé aux Pêches Sans Gluten se conserve bien dans un récipient fermé dans un endroit frais et sec pendant 2-3 jours.
Pour plus de recettes rapides et délicieuses, découvrez notre recettes.
