Découvrez notre fettuccine Alfredo sain, une version allégée de ce plat classique, réalisée avec une sauce crémeuse au chou-fleur qui a le même goût que l’original. Avec des ingrédients simples et une saveur incroyable, ce fettuccine Alfredo sain est parfait pour ceux qui veulent savourer un repas délicieux sans culpabilité. Pour plus d’idées de desserts, visitez notre page sur les idées de desserts.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps Total : 30 minutes
- Portions : 8
Ingrédients
- 450 g de fettuccine non cuits
- 3 petites têtes de chou-fleur (environ 1,2 kg)
- 1,4 L de bouillon de légumes
- 6 gousses d’ail, émincées
- 15 g de beurre
- 5 g de sel
- Une pincée de muscade
- Une pincée de poivre noir
- 15 ml d’huile d’olive
- 60 ml de crème épaisse
- 240 ml d’eau de cuisson des pâtes féculente
Instructions
- Coupez le chou-fleur. Portez le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen-élevé et ajoutez le chou-fleur. Faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes. Plus vous le cuisez longtemps, plus la sauce sera lisse.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter pendant 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
- Pendant que l’ail et le chou-fleur cuisent, portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les fettuccine selon les instructions sur l’emballage, en réservant une partie de l’eau féculente pour ajouter à la sauce plus tard.
- Transférez le chou-fleur dans un mixeur avec environ 480 ml de bouillon. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois selon la taille de votre mixeur. Ajoutez l’ail sauté, le sel, la muscade et le poivre noir, et mixez jusqu’à obtenir une texture très lisse, environ 5 minutes. Lorsque le mélange commence à tourner, ajoutez l’huile d’olive dans le mixeur. Ajoutez plus de bouillon ou d’eau si le mélange est trop épais pour passer dans le mixeur. Vous voulez qu’il soit facile à mixer.
- Lorsque la purée est très lisse, transférez-la dans la poêle avec le beurre et l’ail. Ajoutez la crème et faites chauffer à feu doux. Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes féculente (ou de l’eau normale si vous ne faites pas de pâtes) et gardez au chaud jusqu’au moment de servir. Mélangez les nouilles et la sauce dans une grande casserole ou une poêle et servez immédiatement.
Notes
La sauce va “sécher” un peu en refroidissant sur les pâtes. Ajouter un peu d’eau aux restes aidera à la rendre crémeuse à nouveau. La taille de portion est 1/8 des nouilles avec environ 1 tasse de sauce.
Pour plus d’idées de desserts, consultez notre page sur les desserts rapides.
