Découvrez notre recette de poulet Général Tso plus sain, une version allégée de ce plat classique qui ravira vos papilles. Cette recette, tirée du nouveau livre de cuisine d’America’s Test Kitchen, vous permet de savourer le poulet Général Tso sans culpabilité, tout en conservant les saveurs délicieuses de la version à emporter. Le poulet Général Tso plus sain est une alternative parfaite pour un dîner équilibré et savoureux. Pour plus d’idées de desserts, visitez notre page sur les idées de petit-déjeuner.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps Total : 45 minutes
- Portions : 4
Ingrédients
- Spray d’huile végétale
- 30 g de farine tout usage
- 3 blancs d’œufs
- 140 g de céréales Corn Flakes Kellogg’s, finement écrasées
- 680 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, parées de toute graisse visible, coupées en morceaux de 2,5 cm
- 400 ml d’eau
- 80 ml de sauce soja à faible teneur en sodium
- 60 ml de confiture d’abricot
- 45 ml de sauce hoisin
- 30 g de fécule de maïs
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 10 ml d’huile de canola
- 4 gousses d’ail, émincées
- 15 ml de gingembre frais râpé
- 1,25 g de flocons de piment rouge
Instructions
- Placez la grille du four en position supérieure-moyenne et préchauffez le four à 245°C. Tapissez une plaque de cuisson à rebords de papier aluminium, posez une grille dessus et vaporisez la grille avec le spray d’huile. Étalez la farine dans un plat peu profond. Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux dans un deuxième plat peu profond. Étalez les miettes de Corn Flakes dans un troisième plat peu profond. Séchez le poulet avec du papier absorbant. En travaillant par lots, enrobez le poulet de farine, plongez-le dans les blancs d’œufs, puis enrobez-le de miettes de Corn Flakes en pressant doucement pour faire adhérer; posez-le sur la grille préparée.
- Vaporisez le poulet avec le spray d’huile. Faites cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne 71°C et que la panure soit dorée et croustillante, environ 12 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez ensemble l’eau, la sauce soja, la confiture d’abricot, la sauce hoisin, la fécule de maïs et le vinaigre dans un bol. Chauffez l’huile dans une poêle de 30 cm à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille. Ajoutez l’ail, le gingembre et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 1 minute. Incorporez le mélange de sauce soja, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à épaississement, environ 2 minutes. Retirez du feu, couvrez et gardez au chaud.
- Lorsque le poulet est cuit, remettez la sauce à mijoter à feu moyen-doux. Ajoutez le poulet cuit et mélangez pour enrober. Servez immédiatement.
Notes
J’ai fait cuire mon poulet directement sur la plaque de cuisson car je n’avais pas de grille. Cela a bien fonctionné. Je recommande également d’utiliser un blender ou un robot culinaire pour écraser les Corn Flakes en miettes très fines.
Pour plus d’idées de desserts, consultez notre page sur les petits-déjeuners rapides.
