Pâtes à l'Ail et au Parmesan avec Épinards et Champignons

Cette poêle de pâtes à l’ail et au parmesan avec des épinards et des champignons est super délicieuse et rapide à préparer. Cette recette de pâtes est idéale pour des dîners de semaine faciles et savoureux!

Ingrédients

Pour 4 portions

400 g de pâtes farfalle
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens, tranchés
3 ou 4 gousses d’ail, émincées
400 g de champignons, tranchés
300 g d’épinards frais
125 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
Poivre fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
1/2 tasse de parmesan râpé
3/4 tasse de crème épaisse (plus ou moins, selon votre goût)
1 cuillère à café de flocons de piment rouge, optionnel

Instructions

Préparation des Pâtes

Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage.

Cuisson des Légumes

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et faites-le sauter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Retirez de la poêle et transférez sur une assiette.
Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Retirez les champignons et mettez-les de côté avec l’oignon.
Dans la même poêle, ajoutez les épinards et faites-les cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les épinards et égouttez l’excès d’eau. Transférez sur une autre assiette.

Préparation de la Sauce

Toujours dans la même poêle, chauffez un peu d’huile, ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 30 secondes, puis déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez la crème, le parmesan râpé, les flocons de piment rouge et l’assaisonnement italien, et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant jusqu’à ce que tout soit bien combiné et que la crème prenne de la couleur.

Assemblage des Pâtes

Une fois les pâtes prêtes, ajoutez les champignons, l’oignon et les épinards dans la poêle, puis ajoutez les pâtes égouttées et mélangez pour combiner. Ajoutez plus de parmesan et d’assaisonnement italien et remuez rapidement. Servez les Pâtes à l’Ail et au Parmesan avec Épinards et Champignons avec des flocons de piment rouge et plus de parmesan, si vous le souhaitez. Bon appétit!

Conseils pour les Pâtes Crémeuses au Parmesan, Épinards et Champignons

Choisissez des champignons de Paris, des portobellos tranchés, des shiitakes… Quel que soit le champignon choisi, ils nécessitent une rapide cuisson à feu vif avant d’être incorporés à la sauce crémeuse!
Ne faites pas cuire tous les ingrédients ensemble pour éviter l’excès d’eau des champignons et des épinards et de perdre du goût.
N’oubliez pas les flocons de piment rouge, ils ajoutent une touche épicée formidable!
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes, mais nous préférons des formes de pâtes qui retiennent bien la sauce comme les farfalle, les penne, les rotini…
Ne surchargez pas la poêle avec les champignons, sinon ils ne deviendront jamais dorés et perdront de la saveur. Faites cuire les champignons en plusieurs fois, si nécessaire.
Râpez finement votre propre parmesan ou achetez du parmesan finement râpé en magasin. N’utilisez pas de parmesan sablonneux ou en copeaux, car il ne fondra pas correctement dans la sauce.

Que Servir avec les Pâtes Crémeuses aux Champignons?

Servez ces pâtes crémeuses aux champignons avec une salade fraîche et croquante pour équilibrer la richesse de la sauce. Pour un dîner complet, ajoutez un côté de pain à l’ail!

Conservation des Restes

Cette recette de Pâtes à l’Ail et au Parmesan avec Épinards et Champignons se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Réchauffez au micro-ondes, en ajoutant une petite touche d’eau pour détendre la sauce si nécessaire.

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Pâtes à l’Ail et au Parmesan avec Épinards et Champignons

Ingrédients