Un cake avec 3 textures différentes, pour une seule préparation ! Facile à préparer, Ce Cake au Chocolat peut être dégusté après un court passage au réfrigérateur…
Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Total : 1 h 10 min
Quantité : 8 portions
- 125 g de beurre doux
- 4 œufs moyens à température ambiante
- 75 g de sucre granulé
- 75 g de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- 75 g de farine T55
- 45 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 420 g de lait entier à température ambiante
- 80 g de crème liquide entière (30%) à température ambiante
Équipement nécessaire
- Balance de cuisine numérique précise à 1 g
- Batteur électrique
- Moule rond de 20 cm
Instructions
Préparation du Four et du Moule
- Préchauffez le four à 160°C en chaleur traditionnelle. Beurrez un moule rond de 20 cm (sans charnière). Ajoutez un rond de papier sulfurisé au fond. Farinez les côtés puis tapotez pour enlever l’excès.
Préparation des Ingrédients
- Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole, laissez-le refroidir.
Mélange des Œufs et Sucre
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le sucre roux et la vanille. Le mélange doit devenir blanc, cela prend environ 2-3 minutes (utilisez un batteur).
Ajout du Beurre
- Versez le beurre fondu tiède et mélangez.
Incorporation des Ingrédients Secs
- Tamisez ensemble la farine, le cacao amer et le sel. Incorporez ces ingrédients secs à la pâte. Mélangez juste assez pour ne plus voir de poudre (ne pas insister).
Ajout des Liquides
- Réchauffez le mélange lait/crème. Ajoutez ces liquides à la pâte en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout pour maintenir une consistance uniforme. La pâte devient très liquide, c’est normal.
Incorporation des Blancs d’Œufs
- Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la pâte en 3 fois. Utilisez un fouet pour les casser grossièrement en les incorporant : vous ne voulez pas d’un mélange homogène, les blancs doivent rester à la surface, un peu épais.
Cuisson du Gâteau
- Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant environ 50 minutes (cela varie d’un four à l’autre). Le gâteau monte un peu mais redescend après la cuisson. Le centre doit être un peu tremblotant lorsque vous bougez le moule, signe qu’il sera crémeux à la dégustation.
Conseils
- Évitez d’utiliser un moule à charnière et préférez un moule rond classique en métal : La pâte étant très liquide, si vous utilisez un moule à charnière, la pâte fuira dans votre four. Préparez bien le moule à l’avance : beurre, feuille de papier sulfurisé au fond et farine sur les côtés. Cela vous permettra de démouler le gâteau magique au chocolat le plus facilement possible une fois cuit.
- Le beurre fondu et le mélange lait/crème doivent être tièdes lorsqu’ils sont ajoutés à la préparation : Cela garantit une pâte à gâteau très homogène.
- Ne pas trop écraser les blancs d’œufs lors de leur incorporation : Il doit rester des morceaux, cela peut sembler imparfait mais c’est grâce à cela que vous aurez 3 couches dans votre gâteau.
- Refroidissement: Laissez refroidir sur une grille puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La réfrigération permet au gâteau magique de bien se tenir lors de la découpe.
- Démoulage: Pour démouler, passez la lame d’un couteau tout autour et tapotez le moule sur le plan de travail pour le libérer facilement. Saupoudrez d’un peu de cacao amer avant de servir.
Comment conserver le Cake au Chocolat ?
Une fois cuit, le gâteau magique au chocolat se conserve pendant 3-4 jours au réfrigérateur : cela lui permettra de gagner une belle consistance, et vous pourrez le couper plus facilement. Sortez-le environ 15 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve toute sa saveur.
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Le Cake au Chocolat est une délicieuse surprise pour tous les amateurs de chocolat. Sa texture unique en trois couches est un véritable plaisir pour les papilles.
