Découvrez notre tarte mexicaine à la polenta, un véritable plat réconfortant ! Cette tarte mexicaine à la polenta est préparée avec du porc et des haricots pinto dans une mijoteuse, puis cuite au four avec de la polenta et du fromage. Parfaite pour un repas convivial et savoureux. Pour plus d’idées de desserts, visitez notre page sur les bols de burrito au poulet.
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 4 heures
- Temps Total : 4 heures 15 minutes
- Portions : 12
Ingrédients
- 450 g d’épaule de porc ou de fesse de porc (une pièce de viande semi-grasse sans os)
- 450 g de haricots pinto secs, trempés
- 350 ml de bière légère + 350 ml d’eau (remplissez simplement la bouteille)
- 400 g de tomates en dés en conserve
- 450 g de salsa en pot
- 1 sachet d’assaisonnement pour tacos
- 6 à 8 gousses d’ail, émincées
- 240 g de polenta
- 1,5 L d’eau
- 400 g de maïs en conserve, égoutté et rincé
- Sel et poivre au goût (soyez généreux !)
- Fromage râpé, coriandre et salsa pour garnir
Instructions
- Placez le porc, les haricots, la bière, l’eau, les tomates, la salsa, l’assaisonnement et l’ail dans la mijoteuse. Faites cuire à haute température pendant 4 heures ou à basse température pendant 6 à 7 heures. Lorsque le porc est bien cuit et que les haricots sont tendres, effilochez le porc dans la mijoteuse avec deux fourchettes.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez la polenta et faites cuire à feu moyen-doux. Faites attention aux éclaboussures ! Au bout d’un moment, la polenta devrait cesser de bouillonner – incorporez le maïs. Continuez à remuer de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond. Elle épaissira en cuisant – faites cuire pendant environ 20-25 minutes pour une polenta moelleuse, en ajoutant plus d’eau si nécessaire et en l’assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le gril. Disposez le mélange de viande et de haricots au fond d’un grand moule à tarte, un plat à gratin ou un plat de cuisson, et étalez la polenta par-dessus. Couvrez de fromage (j’ai utilisé environ une tasse de mozzarella râpée). Placez sous le gril pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Garnissez de fromage râpé, de coriandre et de salsa avant de servir.
Notes
Cette tarte mexicaine à la polenta serait également délicieuse avec des poivrons grillés ou des piments chipotle hachés ! Il est possible que vous n’arriviez pas à faire tenir toute la garniture ou la polenta dans le plat à gratin que vous utilisez. Un plat de cuisson de 23×33 cm ou plus grand, ou deux plats à tarte, conviendraient parfaitement.
Pour vous assurer que les haricots soient bien cuits en même temps que le porc, faites-les tremper toute la nuit.
Pour plus d’idées de desserts, consultez notre page sur les bols de burrito au poulet.
