Préparez cette délicieuse confiture d’abricots légèrement sucrée chez vous, avec ou sans gousse de vanille. Parfaite pour savourer vos fruits mûrs !
Ingrédients pour la Confiture d’Abricots
Temps pour :
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
Total : 8 h 25 min
Quantité : 2 pots de confiture
- 700 g d’abricots très mûrs mais non abîmés (poids sans noyaux)
- 400 g de sucre granulé
- 1 gousse de vanille (optionnel)
Équipement nécessaire
- Ensemble de 6 pots de 324 ml
Instructions
Préparation des Abricots
- Rincez et séchez les abricots. Coupez-les en quartiers (ou en huit s’ils sont vraiment gros).
Maceration
- Dans un saladier, placez les abricots coupés et ajoutez le sucre en poudre. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les au sucre, mettez également la gousse à macérer.
- Mélangez bien pour enrober les fruits puis laissez macérer pendant 6 à 12 heures à température ambiante, en remuant de temps en temps. Cela permet d’extraire le jus des fruits, de les faire gélifier plus rapidement pendant la cuisson et de donner une saveur plus intense à votre confiture.
Cuisson de la Confiture
- Placez ensuite le tout dans une grande casserole, après avoir retiré la gousse. Chauffez à feu vif pour porter le mélange à ébullition. L’objectif est de cuire le plus rapidement possible pour conserver la couleur et la saveur des fruits. Mélangez souvent avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne colle au fond.
Vérification de la Cuisson
- Si une écume apparaît, ne la retirez pas car elle disparaîtra d’elle-même lorsque la confiture sera prête. Le temps de cuisson dépend de vos fruits.
- Astuce : pour savoir si la confiture est prise, versez une goutte de la préparation sur une assiette sortie du congélateur. Inclinez ensuite l’assiette verticalement : si la goutte coule légèrement puis se fige, c’est cuit ! Sinon, continuez la cuisson un peu plus.
Mise en Pot
- Versez la préparation dans des pots de confiture bien stérilisés dans une machine ou dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (pot + couvercle séparément). Fermez les pots et retournez-les pendant 10 minutes. Remettez-les à l’endroit jusqu’à ce que la confiture ait complètement refroidi.
Conseils pour réussir votre confiture d’abricots
- Choix des Ingrédients : Pour une bonne confiture, il faut de bons fruits, très mûrs mais pas abîmés.
- Sucre : J’utilise du sucre en poudre classique (pas de sucre spécial confiture car il n’est pas nécessaire d’ajouter de la pectine).
- Vanille : C’est ma petite touche en plus pour un côté encore plus rond et délicieux, une gousse de vanille dont je récupère les grains, et que j’ajoute au sucre en poudre. Vous pouvez également ajouter des grains de vanille vendus directement en magasin ou simplement omettre la vanille (c’est optionnel).
Comment stériliser facilement vos pots de confiture ?
- Si vous n’avez pas de stérilisateur, il vous suffit d’une grande casserole. Portez l’eau à ébullition puis placez délicatement les pots ouverts et leurs couvercles détachés. Laissez-les 10 minutes dans l’eau bouillante pour que la stérilisation soit efficace.
Comment conserver votre confiture d’abricots ?
- Une fois votre pot de confiture d’abricots ouvert, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur. Il se garde ainsi pendant 10 à 15 jours. Si vous avez stérilisé vos pots avant de les remplir de confiture, ils peuvent se conserver fermés pendant plusieurs mois comme n’importe quelle autre confiture.
Autres recettes à la confiture
- Beignets Fourrés à la Crème et Confiture
- Barres de Chocolat Blanc aux Framboises
- Prasselkuchen à la Framboise
La confiture d’abricots maison est une recette fruitée très simple à préparer : riche en fruits et peu sucrée, avec des morceaux d’abricots délicieux. Pour encore plus de saveur, j’ajoute une gousse de vanille, mais vous pouvez la préparer sans. Une confiture maison à déguster sur vos tartines, vos crêpes, ou avec un peu de fromage blanc…