Muffins Framboise et Chocolat Blanc

Des muffins bien gonflés avec un bon goût de framboise, agrémentés de pépites de chocolat pour plus de gourmandise… Muffins fruités et moelleux : Muffins Framboise et Chocolat Blanc ! Nous préparons ces muffins doux et délicieux à la maison, tout comme à la boulangerie, avec des framboises fraîches et des pépites de chocolat blanc. Une recette facile à réaliser et accessible à tous…

Ingrédients

Temps de :

Préparation : 20 min
Cuisson : 28 min
Repos : 30 min
Temps total : 1 h 18 min

360 g de farine T55
3 cc de levure chimique rase
0,5 cc de sel
180 g de sucre granulé
2 gros œufs à température ambiante
2 cc d’extrait de vanille naturelle
180 g de lait entier à température ambiante
60 g d’huile végétale (tournesol, colza, etc.)
60 g de beurre doux fondu tiède
250 g de framboises fraîches
200 g de pépites de chocolat blanc

Préparation des Muffins Framboise et Chocolat Blanc

Préparation des Ingrédients Secs et Liquides

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez rapidement les œufs, le lait, l’huile, le beurre fondu et la vanille.

Mélange des Ingrédients

Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en utilisant un fouet au début puis une spatule lorsque la pâte épaissit. Ne mélangez pas plus que nécessaire : juste assez pour ne plus voir de farine.
Ajoutez enfin les framboises et les pépites de chocolat blanc, en gardant un peu de chaque pour la décoration.

Repos de la Pâte

Laissez reposer la pâte telle quelle, à température ambiante pendant 30 minutes. Cela permettra aux muffins de bien gonfler.

Cuisson des Muffins

Préchauffez le four à 220°C en chaleur traditionnelle. La cuisson se fait en deux temps. Placez 6 caissettes en papier dans votre moule à muffins, en laissant un espace vide entre chaque (l’air chaud doit circuler pour une meilleure cuisson). À l’aide d’une cuillère à glace pour faciliter la tâche, remplissez chaque caissette de pâte jusqu’en haut. Ajoutez enfin quelques framboises et pépites de chocolat sur le dessus. Saupoudrez d’un peu de sucre roux.

Enfournez d’abord pendant 7 minutes à 220°C, puis réduisez à 180°C sans ouvrir la porte du four, pour une durée de 20 à 22 minutes. Cela varie selon le four. Les muffins doivent être joliment dorés. Testez la cuisson en insérant un cure-dent : s’il ressort sec ou avec quelques miettes, c’est cuit.
Attendez 15 minutes avant de démouler les muffins, puis placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

Pourquoi vous allez adorer ce dessert

Saveurs : le mélange sucré-acidulé de la framboise et du chocolat blanc…
Texture : des muffins très moelleux et gonflés, un plaisir à croquer dans leur dôme !
Niveau de difficulté : la recette est très simple à réaliser, pas besoin d’équipement spécial à part un moule à muffins. J’utilise également des caissettes en papier que je mets dans le fond du moule, pour faciliter le démoulage et la dégustation par la suite. Mais si vous préférez, vous pouvez cuire directement dans le moule, sans caissette.

Conseils pour réussir vos Muffins

Temps de repos de la pâte : Ce temps est impératif si vous souhaitez obtenir des muffins bien gonflés. Il permet à l’humidité de la pâte d’être absorbée par la farine, ce qui favorise un meilleur gonflement au four.
Espacement des caissettes : Laissez de l’espace entre chaque caissette dans le moule : l’air chaud du four circule mieux pour cuire les muffins, et ils ne collent pas entre eux pendant la cuisson.
Remplissage des moules : Remplissez bien vos moules à muffins jusqu’en haut : c’est ainsi que l’on obtient des muffins qui débordent légèrement de leurs caissettes, comme ceux que l’on achète en boulangerie.
Température de cuisson : La température de cuisson est très élevée au début, puis on la baisse : le choc thermique permet une montée rapide dès le départ, avec la création du dôme des muffins, qui cuisent bien ensuite.

Comment conserver ces Muffins ?

Ces muffins se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique, pendant 4 à 5 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler pour en profiter plus longtemps. Pour ce faire, je vous conseille de les emballer individuellement dans du film plastique, puis de les placer dans un récipient hermétique au congélateur. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les décongeler, laissez-les simplement revenir à température ambiante. Vous pouvez également les passer au micro-ondes par intervalles courts jusqu’à ce qu’ils soient à la bonne température.

Autres recettes des Muffins à essayer

Muffins framboise et chocolat blanc moelleux et fruités, faciles à préparer. Parfaits pour une pause gourmande ou un petit-déjeuner.