Une mousse légère et délicate, parfumée au citron avec une touche de mascarpone et des biscuits émiettés pour plus de gourmandise ! Ce dessert en verrine est simple et facile à préparer : la Mousse au Citron ! Légère et aérienne, une mousse au mascarpone accompagnée de biscuits croquants. Seulement 6 ingrédients pour ce joli dessert à servir très frais…
Ingrédients pour la Mousse au Citron
Temps de préparation : 25 min
Temps total : 25 min
Quantité : 6 verrines
- 175 g de biscuits secs type galettes bretonnes
- 60 g de beurre doux fondu tiède
- 2 petits citrons jaunes bio pour extraire 50 g de jus
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs moyens
- 80 g de sucre granulé
Instructions
Préparation de la Base Biscuitée
- Mixez les biscuits pour les réduire en sable grossier. Versez-les dans un petit récipient puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien le tout.
- Placez ce mélange de biscuits au fond des verrines, sur quelques centimètres. Réfrigérez en attendant la suite.
Préparation de la Mousse au Citron
- Montez les blancs d’œufs en neige. Dès qu’ils deviennent légèrement mousseux, ajoutez 20 g de sucre en poudre puis continuez à fouetter jusqu’à ce qu’ils se tiennent mais restent souples.
- Récupérez le zeste fin de la moitié d’un citron. Pressez les citrons pour obtenir 50 g de jus.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant (60 g) jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajoutez le mascarpone. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste.
- À l’aide d’une spatule, incorporez les blancs d’œufs en trois fois. Le mélange obtenu doit être léger et mousseux.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, versez la mousse au citron dans les verrines, sur la base biscuitée.
- Réfrigérez environ 2 heures avant de servir bien frais !
Pourquoi vous allez adorer cette Mousse ?
- Saveurs : l’acidité du citron, équilibrée par juste ce qu’il faut de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos goûts).
- Texture : la mousse est très légère et aérienne, contrastée par les morceaux de biscuits qui apportent un peu de croquant.
- Niveau de difficulté : cette mousse au citron est très simple à réaliser, similaire à un tiramisu. Vous aurez besoin d’un blender pour réduire les biscuits en miettes, et d’un batteur pour monter les blancs en neige. Ce dessert est servi en verrines, utilisez celles que vous avez chez vous.
Conseils pour réussir votre Mousse
- Blancs en neige souples : Ils doivent être souples, c’est-à-dire non cassants, pour qu’ils puissent être facilement incorporés au mélange de mascarpone par la suite.
- Incorporation délicate : Utilisez une spatule pour incorporer les blancs en neige sans les casser, c’est ce qui donnera l’effet aérien à la mousse finale.
- Proportion équilibrée : Gardez un bon équilibre entre la quantité de biscuits émiettés et la mousse au citron. Ne remplissez pas les verrines de mousse jusqu’au bord pour éviter les débordements.
Comment conserver la Mousse?
Cette mousse peut se conserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Comme elle contient des jaunes et des blancs d’œufs non cuits, le temps de conservation est réduit pour des raisons de sécurité. Pour profiter pleinement de vos verrines, servez-les bien fraîches, directement sorties du réfrigérateur.
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La Mousse au Citron est un dessert idéal pour une fin de repas légère et rafraîchissante. Avec ses saveurs équilibrées et sa texture aérienne, elle plaira à tous les amateurs de desserts fruités.
