Découvrez notre recette de soupe crémeuse aux moules ! Facile à préparer et délicieusement réconfortante, cette soupe met en valeur la douceur des moules enveloppées dans un bouillon crémeux. Que vous prépariez un dîner pour plusieurs convives ou que vous savouriez une soirée tranquille, cette soupe sera un vrai délice. Ne laissez pas le nombre d’étapes vous décourager – c’est en fait très simple à réaliser. Plongez dans cette recette et régalez-vous à chaque cuillerée !
Ingrédients
Quantité : 8 portions
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
- 4 livres de moules fraîches
- 6 à 7 tasses de bouillon de fruits de mer faible en sodium
- 1 oignon, émincé
- 1 petit bouquet de persil frais frisé, haché grossièrement
- 2 tasses de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de crème épaisse
- Une pincée de safran
- 1/2 tasse de Gruyère râpé pour la garniture
- 1 tasse de croûtons pour la garniture
Instructions
- Cuisson des moules : Dans une grande marmite ou un faitout, faites cuire les moules avec l’oignon, le persil haché et le vin blanc. Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont toutes ouvertes – environ 5 à 8 minutes.
- Retirer les coquilles : Retirez les moules de la marmite et enlevez les coquilles. Jetez les liquides de cuisson et les aromates.
- Préparation du bouillon : Remettez les moules sans coquilles dans la marmite avec le bouillon de fruits de mer et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Mixer la soupe : Transférez la soupe dans un grand mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Travaillez par lots si nécessaire.
- Filtrer la soupe : Passez la soupe à travers une passoire fine et gardez-la dans une autre marmite.
- Préparer le roux : Rincez et séchez la grande marmite utilisée au début. Faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une odeur de noisette, puis ajoutez la farine pour faire un roux, en remuant avec une cuillère en bois.
- Incorporer la soupe : Ajoutez la soupe filtrée au roux dans la marmite et mélangez constamment jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez la crème et le safran, puis remuez jusqu’à ce que la soupe soit crémeuse. Ajustez l’assaisonnement avec une pincée de sel si nécessaire.
- Servir : Servez la soupe crémeuse aux moules chaude, accompagnée de croûtons et de Gruyère râpé. Bon appétit ! ❤️
Conseils
- Variante cocktail : Transformez cette soupe en un plat festif en ajoutant une touche de cognac juste avant de servir.
- Bouillon de fruits de mer maison : Préparez votre propre bouillon de fruits de mer pour un goût encore plus riche.
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Voilà une recette facile de soupe crémeuse aux moules. Un régal crémeux et savoureux, parfait pour les amateurs de fruits de mer !
