Le ragoût de butternut et lentilles dans une sauce crémeuse au lait de coco est un excellent dîner végétalien, parfait pour n’importe quelle soirée de la semaine ! Lorsque vous avez envie d’un plat réconfortant et chaleureux, ce ragoût de butternut et lentilles est la solution idéale. Ce ragoût crémeux et savoureux est rempli de légumes nutritifs et de protéines grâce aux lentilles, ce qui en fait un repas à base de plantes complet et rassasiant. Servez-le avec un morceau de pain naan pour un repas parfait !
Ingrédients
Pour 6 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
- 1/2 courge butternut, pelée et coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon jaune, haché
- 5 cm de gingembre frais, râpé
- 4 gousses d’ail, émincées ou râpées
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajustez selon votre goût)
- 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, plus pour la garniture
- 1/2 cuillère à café de sel Kosher et de poivre noir
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 3 tasses de chou kale haché
- 1 petite boîte de lentilles cuites
Préparation
Faire revenir les légumes
- Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez ensuite le gingembre, l’ail et la courge butternut en dés, puis faites cuire le tout pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Ajouter les épices
- Incorporez le garam masala, le curcuma et le poivre de Cayenne. Faites cuire les épices avec les légumes pendant environ 1 minute pour libérer leurs saveurs.
Cuisson du ragoût
- Ajoutez les 3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes, assaisonnez avec le sel et le poivre, et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre.
Finaliser avec le lait de coco et les lentilles
- Incorporez le lait de coco, les lentilles cuites et le chou kale. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que le chou soit bien tendre et que les saveurs soient bien mélangées. Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche.
Servir
- Répartissez le ragoût dans des bols et garnissez-le avec de la coriandre fraîche supplémentaire et une pincée de poivre de Cayenne si vous aimez les plats plus épicés. Servez avec du pain naan pour accompagner ce délicieux ragoût.
Astuces pour réussir votre ragoût de butternut et lentilles
- Jouez avec les légumes : Le chou kale peut être remplacé par des blettes ou du chou moutarde pour varier les textures. Vous pouvez également substituer la courge butternut par de la patate douce ou de la courge poivrée pour apporter une légère touche sucrée.
- Ajoutez des protéines : Si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez enrichir ce ragoût en ajoutant du poulet haché, de la dinde ou même de la saucisse grillée pour une version plus consistante.
- Variez les épices : Adaptez la quantité de poivre de Cayenne à votre goût, ou ajoutez d’autres épices comme le paprika fumé pour un goût plus profond.
Comment conserver et réchauffer le ragoût
- Le ragoût de butternut et lentilles se conserve bien jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce et réchauffez-le au micro-ondes ou à la casserole.
Peut-on congeler ce ragoût ?
- Oui, vous pouvez tout à fait congeler ce ragoût. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient adapté à la congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour le réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis réchauffez-le à feu doux.
Peut-on préparer ce ragoût à l’Instant Pot ?
- Absolument ! Pour une version rapide, faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et la courge dans votre Instant Pot en mode sauté. Ajoutez ensuite les épices et l’eau, puis lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, faites un relâchement rapide, ajoutez le lait de coco, les lentilles et le chou kale, puis réchauffez encore quelques minutes en mode sauté avant de servir.
Que servir avec le ragoût de butternut et lentilles ?
- Ce ragoût est un plat complet en lui-même, mais il se marie parfaitement avec du Pain à l’Ail frais pour un repas encore plus gourmand.
Autres recettes à découvrir
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Le ragoût de butternut et lentilles est un plat végétalien idéal pour les amateurs de cuisine réconfortante. Parfait pour les soirées fraîches ou lorsque vous cherchez un repas sain et nourrissant, ce ragoût combine la douceur de la courge butternut avec les bienfaits des lentilles et la richesse du lait de coco. Facile à préparer et extrêmement savoureux, ce plat est également une excellente option pour ceux qui suivent une alimentation à base de plantes. Non seulement il est délicieux, mais il est également riche en fibres, vitamines et minéraux. Avec une touche d’épices exotiques, ce ragoût est un véritable régal pour les papilles.
