Tiramisu sans œufs

Le tiramisu sans œufs est une alternative gourmande à la version classique, idéale pour les personnes qui ne peuvent ou ne veulent pas consommer d’œufs crus. Avec sa crème fouettée onctueuse au mascarpone et sa touche de vanille, ce dessert italien emblématique conserve toute son authenticité et son goût irrésistible. Très simple à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience pour le laisser reposer au réfrigérateur. Vous obtenez ainsi un dessert fondant, parfait pour terminer un repas en famille ou entre amis. Le tiramisu sans œufs est une véritable invitation à voyager au cœur de l’Italie !

Ingrédients

Pour 10 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 5 heures minimum

• 26 biscuits à la cuillère
• 280 ml de café refroidi (l’équivalent d’une grande tasse)
• 480 g de crème liquide entière 30% très froide
• 480 g de mascarpone très froid
• 60 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
• Cacao amer en poudre pour la décoration

Équipement

• Robot pâtissier ou batteur électrique
• Poches à douille de 47 cm
• Plat rectangulaire (20×28 cm)

Préparation

Préparer la crème fouettée au mascarpone

1. Laissez refroidir le café après l’avoir préparé, puis versez-le dans une assiette creuse.
2. Dans le bol de votre robot pâtissier, versez la crème liquide bien froide, le mascarpone froid, le sucre et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme mais légère. Elle doit bien tenir tout en restant aérienne.

Monter le tiramisu

3. Prenez un plat rectangulaire de 20×28 cm.
4. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère (1 à 2 secondes) dans le café refroidi. Disposez-les ensuite au fond du plat, en les serrant bien pour ne laisser que peu d’espace entre eux.
5. Étalez une première couche de crème fouettée au mascarpone sur les biscuits à l’aide d’une spatule.
6. Répétez l’opération : trempez de nouveaux biscuits dans le café et disposez-les sur la couche de crème.
7. Étalez une fine couche de crème fouettée sur la seconde rangée de biscuits. Utilisez une poche à douille pour déposer joliment le reste de la crème sur le dessus, ou étalez-la simplement à la spatule.

Réfrigérer et servir

8. Recouvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures (idéalement toute la nuit). Cela permettra au tiramisu de bien se raffermir.
9. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer à travers un petit tamis. Utilisez un grand couteau pour couper des parts nettes.

Ce que vous allez adorer dans ce tiramisu sans œufs

• Saveurs : Le goût authentique de l’Italie, sans œufs crus ! On retrouve pleinement le parfum du café et la crème fouettée est subtilement vanillée.
• Texture : Moelleuse et légère, avec une crème onctueuse au mascarpone qui fond en bouche.
• Niveau de difficulté : Facile et rapide à préparer. Il suffit d’un batteur pour monter la crème et d’un plat pour assembler les couches.

Détails des ingrédients

• Mascarpone : C’est l’élément clé du tiramisu, encore plus ici puisque la recette ne contient pas d’œufs. Il doit être bien froid pour réussir la crème fouettée. Choisissez un mascarpone de qualité pour garantir une bonne tenue.
• Crème liquide entière : Utilisez une crème entière (30% de matière grasse) très froide pour que la crème fouettée soit réussie.
• Biscuits à la cuillère : Ils apportent la structure et la douceur nécessaires au tiramisu. Optez pour des biscuits de qualité pour un meilleur résultat.
• Café : Choisissez le café que vous préférez, qu’il soit filtre ou expresso. Assurez-vous qu’il soit bien refroidi avant de tremper les biscuits.

Mes conseils pour réussir votre tiramisu sans œufs

• Fouettez la crème fermement : La crème fouettée au mascarpone doit être suffisamment ferme pour que le tiramisu se tienne bien au découpage.
• Ne pas trop tremper les biscuits : Imbibez légèrement les biscuits dans le café pour éviter que le tiramisu ne soit trop mou. Une à deux secondes suffisent.
• Coupez des parts nettes : Après un passage de 5 heures au réfrigérateur, utilisez un couteau propre en l’essuyant entre chaque coupe pour obtenir des parts parfaites.

Comment conserver le tiramisu sans œufs ?

Le tiramisu sans œufs se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert de film alimentaire. Cela permet de protéger le dessert des odeurs du réfrigérateur. Cependant, il est préférable de ne pas le congeler, car cela altérerait la texture crémeuse du mascarpone.

Autres recettes à découvrir

Si vous avez aimé ce tiramisu sans œufs, voici quelques autres recettes de desserts gourmands et familiaux à essayer :

• Cheesecake à l’Amande
• Gâteau aux Fraises Sans Cuisson
• Tarte aux Mirabelles
• Crumble aux Pommes Healthy

Le tiramisu sans œufs est un dessert familial qui ravira tout le monde ! Presque identique à l’original, mais sans œufs crus, il est parfait pour les femmes enceintes ou toute personne souhaitant éviter les œufs crus. On adore sa texture crémeuse à base de mascarpone et de crème fouettée, ainsi que ses biscuits à la cuillère imbibés de café. Très facile à préparer à la maison, il se découpe aisément après un passage au réfrigérateur !