La socca est un classique méditerranéen, disputé entre la France et l’Italie (où elle est appelée farinata). Cette galette croustillante à base de farine de pois chiche, d’huile d’olive, d’eau et de sel est l’en-cas parfait. Mais dans cette version, nous l’amenons à un autre niveau en l’accompagnant d’une feta fouettée crémeuse et d’une salade de tomates et concombres, fraîche et acidulée. Ce plat n’est peut-être pas un repas complet à première vue, mais il a tout pour plaire : croustillant, crémeux, frais et savoureux. Une bouchée de socca avec une touche de feta fouettée et une cuillerée de salade de tomates – voilà une combinaison que vous ne vous lasserez pas de déguster !
Ingrédients
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples mais savoureux. La socca elle-même est faite avec de la farine de pois chiche, une option naturellement sans gluten, qui offre une texture croustillante et légèrement moelleuse au centre. La feta fouettée ajoute une couche crémeuse qui se marie à merveille avec la salade de tomates acidulée. Voici ce qu’il vous faut :
Socca :
- 1 tasse de farine de pois chiche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (et un peu plus pour la poêle)
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasse d’eau
Ssalade de tomates :
- 2 à 3 tasses de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
- 1 tasse de concombre tranché (facultatif, mais ajoute un croquant agréable)
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
- 1 petite gousse d’ail, râpée ou finement hachée
- Une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
- Herbes fraîches hachées (facultatif, j’adore le persil !)
Feta fouettée :
- 120 g de feta
- 60 g de fromage à la crème, yaourt entier ou mascarpone (pour ajouter une texture crémeuse)
- Thym, basilic, romarin ou toutes autres herbes de votre choix (le thym est idéal !)
Instructions
Saisonner la salade
- Préchauffez le four à 230°C. Pendant ce temps, préparez la salade de tomates pour lui laisser le temps de mariner et de libérer toutes ses saveurs.
Préparer la socca
- Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la socca jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Versez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte de 25 cm et mettez la poêle au four pendant 5 minutes pour la préchauffer.
- Versez la moitié de la pâte à socca dans la poêle chaude et enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Répétez avec le reste de la pâte.
Préparer la feta fouettée
- Pendant que la socca cuit, mélangez la feta dans un robot culinaire ou un blender jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le fromage à la crème ou le yaourt pour rendre le mélange plus léger et crémeux. Assaisonnez avec les herbes, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre noir.
Assemblage du plat
- Une fois que la socca est prête, cassez-la en morceaux croustillants. Servez-la avec une généreuse portion de feta fouettée et une cuillerée de salade de tomates fraîches. N’hésitez pas à ajouter une pincée d’herbes fraîches pour une touche finale.
Astuces et Questions fréquentes
Quelle est l’importance de la taille de la poêle pour la socca ?
- La taille de votre poêle affecte l’épaisseur et le croustillant de la socca. Plus la poêle est grande, plus la socca sera fine et croustillante. Si vous utilisez une petite poêle, divisez la pâte en deux pour obtenir une texture parfaite.
Puis-je utiliser une poêle autre qu’une fonte ?
- La poêle en fonte est idéale pour obtenir une belle croûte dorée, mais une poêle allant au four peut également fonctionner. Assurez-vous qu’elle supporte des températures élevées.
Où trouver de la farine de pois chiche ?
- La farine de pois chiche se trouve généralement dans les rayons “aliments naturels” ou sans gluten des supermarchés.
Ce que vous allez adorer dans cette socca
Ce plat de socca à la feta fouettée et salade de tomates est un parfait équilibre entre croustillant, crémeux et frais. Voici pourquoi vous l’adorerez :
- Croustillante et légère : La socca est une galette fine et croustillante qui fond en bouche.
- Crémeux et savoureux : La feta fouettée apporte une touche onctueuse qui contrebalance la texture croquante de la socca.
- Fraîcheur estivale : La salade de tomates et concombres ajoute une touche de fraîcheur acidulée qui rappelle les saveurs de l’été.
- Facile à préparer : Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, c’est un plat idéal pour un repas léger ou une entrée originale.
Autres recettes à découvrir
Si vous aimez les plats méditerranéens ou simples à préparer, voici quelques autres suggestions à essayer :
La socca à la feta fouettée et salade de tomates est un plat qui capture l’essence de l’été sur une seule assiette : croustillant, crémeux, acidulé et rafraîchissant. Imaginez une socca parfaitement croustillante, servie avec une généreuse portion de feta fouettée onctueuse, le tout accompagné d’une salade de tomates fraîches et croquantes. Ce plat est simple, délicieux et parfait pour les jours ensoleillés.
