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Granola à la Citrouille

Le granola à la citrouille est une recette automnale par excellence qui combine des saveurs sucrées, salées et épicées. Sa texture croustillante, associée aux amandes, pistaches et flocons de noix de coco grillés, en fait un parfait mélange à savourer avec du yaourt, des fruits ou tout simplement avec du lait. Préparer ce granola maison est rapide et facile, et vous pouvez le personnaliser selon vos goûts en ajoutant des noix ou des graines supplémentaires. Avec ses ingrédients simples mais savoureux, il deviendra vite un incontournable de votre petit-déjeuner ou de vos collations.

Ingrédients

  • 6 tasses de flocons d’avoine
  • 1 tasse bombée d’amandes effilées
  • 1 tasse bombée de pistaches (ou autres noix)
  • 1 tasse bombée de flocons de noix de coco non sucrés
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 1 tasse de sirop d’érable
  • 2 à 3 cuillères à café de sel (voir notes)
  • 1 à 2 cuillères à café de cannelle

Instructions

Préparation du granola à la citrouille

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : flocons d’avoine, amandes, pistaches et noix de coco.
  3. Dans un autre bol, fouettez les ingrédients liquides : purée de citrouille, huile d’olive, sirop d’érable, sel et cannelle.
  4. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs et remuez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.

Cuisson du granola

  1. Étalez le granola sur une grande plaque de cuisson antiadhésive ou un moule à gâteau (vous pouvez aussi diviser le granola en deux plaques pour une cuisson plus homogène).
  2. Faites cuire pendant 15 minutes, remuez, puis remettez au four pour encore 15 minutes. Le granola devrait commencer à devenir croustillant en refroidissant.

Dégustation et conservation

  1. Laissez refroidir complètement avant de transférer dans un sac en plastique hermétique. Le granola se conserve environ une semaine. Servez avec du yaourt, des fruits ou simplement avec du lait.

Notes

  • Sel : Oui, 2 à 3 cuillères à café de sel ne sont pas une erreur ! Ce granola est conçu pour être salé-sucré. Personnellement, j’utilise 2 1/2 à 3 cuillères à café, ce qui donne un équilibre parfait. Si vous préférez un goût moins salé, vous pouvez réduire la quantité. Le goût salé s’adoucit après la cuisson.
  • Temps de cuisson : Soyez attentif, car il y a une fine ligne entre un granola doré-caramélisé et un granola brûlé. Dans mon four plus petit, 30 à 40 minutes suffisent, tandis que dans mon four plus grand, il peut supporter jusqu’à 45 minutes. Surveillez les bords : un léger brunissement ajoute un goût délicieux, mais évitez les zones trop brûlées.
  • Astuce : Saupoudrer un peu de sucre brun ou de sucre brut et une pincée de sel supplémentaire sur le granola après la cuisson, pendant qu’il refroidit, donne un effet caramélisé irrésistible.

Suggestions d’ajouts

  • Pécans, noix : Ces noix brûlent plus facilement, alors ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter cela.
  • Graines de chia : Un excellent ajout pour encore plus de texture et de nutriments.

Autres recettes à essayer

Le granola à la citrouille est de retour, et l’odeur qui se répand dans la maison est divine ! Ce granola est tout simplement parfait. Des notes de cannelle, des noix grillées, du sirop d’érable et de la citrouille caramélisée, avec une touche salée-sucrée croustillante. Ce granola est le petit-déjeuner idéal pour l’automne, que j’ai mangé sans m’arrêter depuis deux semaines. Et je n’ai aucune intention de m’en priver !

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