Découvrez la recette incontournable de la soupe de tortilla au poulet, une fusion savoureuse entre les traditions culinaires mexicaines et espagnoles. Cette soupe réconfortante, à base de cuisses de poulet tendres, de haricots pinto crémeux, de tomates concassées et de jalapeño, est accompagnée de croustillants morceaux de tortilla et d’une multitude de garnitures savoureuses. Facile à préparer, elle saura ravir vos papilles à chaque cuillerée. Parfaite pour un dîner en famille, cette soupe est aussi un excellent choix pour une soirée conviviale.
Les Origines de la Soupe de Tortilla
La soupe de tortilla trouve ses origines au Mexique, plus précisément au centre du pays, et est particulièrement populaire à Mexico. Elle serait née dans l’État voisin de Tlaxcala, qui signifie en Nahuatl « terre du maïs » ou « lieu où abondent les tortillas ». La soupe incarne la fusion entre la culture indigène et les influences espagnoles, car si les Espagnols ont introduit le concept de soupe, le maïs, ingrédient clé de la tortilla, est une composante essentielle de la culture culinaire autochtone.
On retrouve la soupe de tortilla dans tout le Mexique, et les ingrédients ainsi que les garnitures varient d’une région à l’autre. Cependant, peu importe où elle est servie, elle repose toujours sur un riche bouillon de poulet, des tomates rôties et des piments. Aux États-Unis, elle est également très populaire, et chaque foyer a sa propre version. Voici la nôtre, ajustée pour une texture et un goût optimal.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 6
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, coupé en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 jalapeño, haché
- 1 à 2 cuillères à café de cumin et/ou poudre de chili (à ajuster selon votre goût)
- Une pincée d’origan séché (de préférence mexicain)
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 600 à 750 ml de bouillon de légumes
- 450 g de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 ½ cuillère à café de sel
- 1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
- Croustillants de tortillas, coriandre, lime, cotija ou crème fraîche pour la garniture
Préparation
1. Cuire les aromates
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le jalapeño et les épices. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
2. Ajouter les ingrédients principaux
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, les cuisses de poulet et le sel. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
3. Effilocher le poulet
Retirez les cuisses de poulet de la casserole et laissez-les refroidir suffisamment pour les manipuler. Effilochez ou coupez le poulet en petits morceaux. Remettez le poulet effiloché dans la soupe et ajoutez les haricots pinto. Ajustez la consistance avec du bouillon supplémentaire si nécessaire.
4. Servir avec les garnitures
Servez la soupe chaude avec des croustillants de tortillas, de la coriandre fraîche, du jus de lime, du fromage cotija ou une cuillerée de crème fraîche. Ajustez les garnitures selon vos préférences !
Conseils et Astuces
- Instructions pour l’Instant Pot : Faites revenir l’oignon, l’ail et le jalapeño dans l’Instant Pot avec l’huile pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le poulet et le sel. Faites cuire sous pression pendant 15 minutes, puis relâchez la pression naturellement pendant 10 minutes. Effilochez le poulet et ajoutez les haricots.
- Instructions pour la mijoteuse : Faites revenir les légumes et les épices dans une poêle, puis transférez-les dans la mijoteuse avec les tomates, le bouillon et le poulet. Laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures. Effilochez le poulet et ajoutez les haricots avant de servir.
La soupe de tortilla au poulet est un plat délicieux et réconfortant qui marie parfaitement les saveurs épicées et acidulées. En combinant des ingrédients simples avec des garnitures fraîches, cette recette saura conquérir le cœur de toute la famille. Facile à adapter, elle s’intègre parfaitement dans les cuisines modernes, tout en rendant hommage à ses racines mexicaines traditionnelles. Pour découvrir plus de recettes rapides et savoureuses, consultez cette page.
