En tant que connaisseur de bagels, je vous assure que ces bagels faits maison sont meilleurs que tout ce que vous pouvez acheter! Remplis de jalapeños épicés et de cheddar fondant, ces bagels au cheddar et jalapeños sont le parfait en-cas salé. Avec une texture moelleuse et une croûte croustillante, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou en sandwich pour le déjeuner !
Ingrédients
Pâte
- 5 tasses de farine à pain
- 2 1/2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 3/4 tasse d’eau tiède, ajoutez jusqu’à 2 tasses si nécessaire
- 1 cuillère à café d’huile, pour badigeonner le bol
Pour la Cuisson à l’Eau
- 8 à 10 tasses d’eau
- 2 cuillères à soupe de sirop de malt ou de mélasse
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Autres
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de lait entier
- 1 tasse de cheddar râpé
- 2 jalapeños, tranchés finement
Instructions
Pâte
- Dans un grand bol, ajoutez le miel, l’eau et la levure. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine à pain et le sel. Mélangez avec une spatule en caoutchouc jusqu’à obtenir une pâte sèche et éparse.
- Transférez sur une surface propre et commencez à étirer et plier la pâte pour la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un batteur sur socle équipé d’un crochet à pâte.
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, divisez-la en 10 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une boule serrée.
- Roulez chaque section en une longue bande épaisse, puis formez un cercle et joignez les deux extrémités pour former un bagel.
- Couvrez et laissez les bagels façonnés lever à nouveau dans un endroit chaud.
Cuisson à l’Eau
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Portez l’eau à ébullition dans une grande marmite et ajoutez le sirop de malt/mélasse, le sel et le bicarbonate de soude.
- Pendant que l’eau mijote, ajoutez 2 à 3 bagels à la fois. Faites-les bouillir pendant 1 minute, puis retournez-les et faites-les bouillir pendant 1 minute de l’autre côté.
- Retirez les bagels bouillis et placez-les sur la plaque de cuisson préparée.
Cuisson au Four
- Battez ensemble l’œuf et le lait dans un petit bol pour faire une dorure.
- Badigeonnez chaque bagel de dorure et garnissez de cheddar râpé et de tranches fines de jalapeños.
- Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 18 à 22 minutes.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir les bagels au cheddar et jalapeños. Bon appétit !
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