Les Barres de Cheesecake aux Fraises sont ma version nostalgique des célèbres barres de cheesecake au Philadelphia Cream Cheese que j’adorais enfant ! Bien qu’elles aient malheureusement été discontinuées, cette recréation offre la même saveur crémeuse et rêveuse avec de la confiture de fraises maison et un filet de chocolat blanc, mais encore MIEUX. Faites-moi confiance, chaque bouchée est un voyage dans le temps !
Temps de Préparation et de Cuisson
- Temps de préparation : 1 heure
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 2 heures
- Portions : 12 barres
Ingrédients
Cheesecake
- 680 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 200 g de sucre blanc granulé
- 1 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 120 ml de crème sure, à température ambiante
- 60 ml de crème épaisse
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
Croûte
- 125 g de miettes de biscuits Graham, très fines
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 cuillères à soupe de sucre blanc granulé
Confiture de Fraises
- 450 g de fraises fraîches, finement coupées en dés
- 100 g de sucre blanc granulé
- un trait de jus de citron
Autres
- 1/4 tasse de chocolat blanc, fondu
Préparation de la Croûte
Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre granulé. Mélangez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément humectées. Pressez fermement le mélange dans le fond d’un moule carré de 23×23 cm préparé pour former une couche uniforme. Utilisez le fond d’une tasse à mesurer ou un objet plat pour le tasser fermement.
Préparation de la Garniture au Cheesecake
Préchauffez votre four à 163°C et tapissez un moule carré de 23×23 cm de papier sulfurisé, en laissant un peu dépasser pour un démoulage facile. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez le sucre granulé et la farine, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez la crème sure, la crème épaisse, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ne mélangez pas trop.
Cuisson du Cheesecake
Versez la garniture au cheesecake sur la croûte, en l’étalant uniformément avec une spatule. Faites cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant. Éteignez le four, entrouvrez la porte du four et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant 1 heure pour éviter les fissures. Après 1 heure, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparation de la Confiture de Fraises
Pendant que le cheesecake refroidit, combinez les fraises coupées en dés, le sucre granulé et le jus de citron dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises se décomposent et que le mélange épaississe pour avoir une consistance de confiture, environ 15-20 minutes. Retirez du feu et laissez la confiture refroidir complètement.
Assemblage des Barres de Cheesecake
Une fois que le cheesecake est entièrement refroidi, retirez-le du moule en utilisant les bords de papier sulfurisé et placez-le sur une planche à découper. Coupez le cheesecake en barres rectangulaires. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez une petite bande au centre de chaque barre, en veillant à ne pas aller jusqu’au bout du cheesecake. Remplissez la bande découpée avec la confiture de fraises refroidie. Faites fondre le chocolat blanc dans un bol adapté au micro-ondes, en le passant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes et en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse. Arrosez le chocolat blanc fondu sur le dessus de chaque barre. Laissez les barres reposer quelques minutes pour permettre au chocolat blanc de durcir. Servez les barres de cheesecake aux fraises refroidies et dégustez !
Ces barres de cheesecake aux fraises sont un délice nostalgique à savourer. Pour plus de recettes rapides et délicieuses, visitez Recettes Rapides.
