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Barres de Chocolat Blanc aux Framboises

Cette recette des barres de chocolat blanc aux framboisesest un croisement entre des biscuits et des barres de gâteau, remplie de framboises fraîches et d’une couche supplémentaire de confiture de framboises. C’est le régal parfait pour les amateurs de framboises !

Ingrédients

Pâte

  • 2 œufs
  • 200g de beurre non salé, fondu
  • 155g de cassonade
  • 55g de sucre en poudre
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 340g de farine tout usage
  • 80g de pépites de chocolat blanc
  • 140g de framboises fraîches

Confiture de Framboises

  • 180g de framboises fraîches ou surgelées
  • 60g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de jus de citron

Glaçage au Fromage à la Crème et Mascarpone

  • 125g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 225g de mascarpone, à température ambiante (vous pouvez remplacer par du fromage à la crème – si vous utilisez du fromage à la crème, ajustez le sucre à votre goût, il peut être nécessaire d’ajouter 10g à 20g de sucre en poudre supplémentaire)
  • 60g de crème épaisse (ajustez selon la consistance désirée)
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 60g de sucre en poudre

Instructions

Préparation de la Confiture de Framboises

  1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, ajoutez les framboises, le sucre en poudre et le jus de citron.
  2. Remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et épaissi, puis retirez du feu. (vous pouvez utiliser une spatule en bois pour écraser les framboises)

Pour la Pâte

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez un moule à pâtisserie de 23×33 cm. Tapissez le moule de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre fondu, le sucre en poudre et la cassonade à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  3. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
  4. Tamisez la farine tout usage et le bicarbonate de soude dans le bol. Utilisez une spatule pour incorporer délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises fraîches à la pâte, et incorporez-les avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient bien répartis.
  6. Versez la pâte dans le moule graissé et tapissé, en l’étalant avec une spatule. Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus.
  7. Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez les barres refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.

Préparation du Glaçage

  1. Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème, le sucre en poudre et le mascarpone. Utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre les fromages jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien mélangés.
  2. Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien homogène.
  3. Ajoutez la crème épaisse, utilisez un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre les fromages ensemble jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien mélangés.
  4. Si le glaçage est trop épais, ajoutez de la crème épaisse une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Battez bien après chaque ajout.

Assemblage

  1. Une fois les blondies complètement refroidies, utilisez le papier parchemin pour les soulever du moule et les placer sur une planche à découper.
  2. Étalez uniformément le glaçage au fromage à la crème et au mascarpone sur le dessus des blondies.
  3. Versez la confiture de framboises tiède sur le glaçage. Utilisez un couteau ou une brochette pour faire des tourbillons dans la confiture pour un effet marbré. Dégustez les barres de chocolat blanc aux framboises avec une tasse du café !

Pour plus de recettes rapides et délicieuses, visitez Recettes Rapides.

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