Le beurre de pommes fait maison est une pâte à tartiner onctueuse et savoureuse qui capture toute la douceur naturelle des pommes. Cette recette est parfaite pour l’automne, lorsque les pommes sont de saison, et peut être utilisée de multiples façons : sur du pain grillé, en garniture pour les desserts, ou même dans vos recettes préférées. Ce beurre de pommes se conserve bien et est également une excellente idée de cadeau fait maison.
Ingrédients
- 2 kg de pommes (types sucrés comme les Gala ou les Golden)
- 200 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation des pommes
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits morceaux.
- Placez-les dans une grande casserole avec le sucre, le jus de citron et les épices.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure, en remuant régulièrement pour éviter que le fond ne brûle.
Cuisson lente pour une texture parfaite
- Après 1 heure, les pommes devraient être bien tendres. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée lisse.
- Remettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 1 à 2 heures supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une texture crémeuse de beurre.
- Incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel à la fin de la cuisson.
Mise en pot
- Une fois il est bien épais et onctueux, versez-le dans des pots stérilisés.
- Laissez refroidir avant de les refermer et conservez-les au réfrigérateur. Il se conserve environ 2 semaines.
Conseils et astuces
- Ajoutez des variantes de saveurs : Vous pouvez ajouter une touche de gingembre moulu ou de zeste d’orange pour apporter une saveur plus complexe à votre beurre de pommes fait maison.
- Conservation longue durée : Si vous souhaitez conserver le beurre de pommes plus longtemps, vous pouvez suivre un processus de mise en conserve en stérilisant les pots dans une grande marmite d’eau bouillante après les avoir remplis.
- Utilisation créative : Ce beurre de pommes est délicieux non seulement sur du pain, mais aussi comme garniture pour des crêpes, des gâteaux ou des yaourts.
Le beurre de pommes fait maison est une façon merveilleuse de savourer l’automne. Facile à réaliser, il vous permet de capturer la richesse et la douceur des pommes tout en y ajoutant une touche épicée. Que ce soit pour une utilisation personnelle ou pour offrir, ce beurre de pommes deviendra rapidement un incontournable dans votre cuisine.
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