Boulettes de Viande Farcies à la Mozzarella

Les seules choses meilleures que des boulettes de viande sont des boulettes de viande farcies au fromage qui débordent de mozzarella fondante à chaque bouchée ! Accompagnée d’une sauce crémeuse, cette recette est remplie de saveurs et de textures variées, et elle est prête en un peu plus de 30 minutes. C’est la définition d’un dîner indulgent qui peut être savouré avec des pâtes ou du pain à l’ail !

Ingrédients

Boulettes de Viande

• 1/4 tasse de chapelure nature
• 1/4 tasse de lait entier
• 450g de bœuf haché (85/15)
• 1 cuillère à soupe d’ail émincé
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de persil, finement haché
• 1/4 à 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de sel, ou au goût
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pour graisser la poêle
• 225g de mozzarella, coupée en petits cubes

Sauce

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d’ail frais finement haché
• 2/3 tasse de concentré de tomate
• 1 1/3 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à café de flocons de piment rouge, ou au goût
• 2 cuillères à café de basilic séché
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé, plus au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

Instructions

Préparer les Boulettes de Viande

1. Dans un petit bol, ajoutez la chapelure et le lait. Laissez tremper pendant 5 minutes.
2. Dans un bol moyen, ajoutez la chapelure trempée, le bœuf haché, l’ail, l’œuf, le persil, le parmesan, le sel, l’assaisonnement italien, le paprika, le poivre noir, les flocons de piment rouge et la poudre d’oignon. Mélangez bien pour combiner.
3. Formez des petites boules de viande d’environ 3 cuillères à soupe chacune.
4. Enfoncez un petit cube de mozzarella au centre de chaque boulette de viande et roulez la boulette pour bien sceller. Répétez avec le reste des boulettes.

Préparer la Sauce

1. Dans une casserole, ajoutez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le concentré de tomate, et faites cuire environ 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le concentré de tomate fonce de couleur.
2. Ajoutez la crème épaisse et mélangez jusqu’à incorporation. Laissez mijoter environ 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez les flocons de piment rouge, le basilic séché, le sel et le poivre noir au goût. Mélangez à nouveau.
4. Ajoutez le parmesan râpé et le beurre. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse. Retirez du feu et mettez de côté.

Cuire les Boulettes de Viande

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez un filet d’huile d’olive.
2. Placez les Boulettes de Viande Farcies à la Mozzarella dans la poêle, en les espaçant. Laissez un côté saisir pendant environ 2 à 3 minutes, puis tournez-les. Une fois l’autre côté doré, réduisez le feu à doux et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 74°C au centre.
3. Transférez les Boulettes de Viande Farcies à la Mozzarella dans la sauce et servez chaud.

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