Découvrez notre recette de canard à l’orange rôti, parfait pour un dîner de fête mémorable. Ce plat délicieux offre une peau croustillante et une saveur incroyable grâce à une sauce à l’orange savoureuse et sucrée. Une recette idéale pour impressionner vos invités lors des grandes occasions.
Préparation et Cuisson
- Portions : 6
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 100 minutes
Ingrédients pour le Canard à l’Orange Rôti
- 1 canard entier de 1,2 kg, éviscéré et sans tête
- 2 cuillères à café de sel et poivre fraîchement moulu
- 1 petite botte de carottes, rincées et coupées dans le sens de la longueur
- 2 têtes d’ail entières, tranchées en croix
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 ou 3 brins de romarin
- Feuilles de thym frais
- Feuilles de laurier fraîches
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
- 3 oranges, tranchées et zestées + jus de 1 orange
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier ou autre liqueur à l’orange
Instructions
Préparation du Canard Rôti
- Préchauffez votre four à 160°C. Pendant ce temps, assaisonnez le canard avec du sel et du poivre. Faites dorer le canard entier dans une grande poêle en fonte sur tous les côtés, environ 10 minutes.
- Disposez les têtes d’ail, l’oignon, les carottes et les herbes au fond d’un plat à rôtir et placez le canard doré par-dessus. Cela aidera à rendre la peau du canard plus croustillante. Rôtissez le canard au four pendant 90 minutes, en le retournant toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme.
Préparation de la Sauce à l’Orange
- Pendant ce temps, faites bouillir le vinaigre, le jus d’orange et le miel dans une petite casserole. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet en remuant constamment. Réservez.
- Blanchissez les tranches d’orange dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, puis transférez-les dans un saladier. Versez le Grand Marnier sur les tranches d’orange et laissez mariner pendant que le canard rôtit.
- Lorsque le canard est cuit après 90 minutes, retirez-le du four et couvrez-le de papier d’aluminium. Augmentez la température du four à 230°C et disposez les tranches d’orange marinées autour du canard, saupoudrez de zeste d’orange. Remettez le canard au four et rôtissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
Finition de la Sauce à l’Orange
- Pour finir la sauce à l’orange : Faites-la mijoter dans la casserole, ajoutez la fécule de maïs, puis incorporez le beurre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Service
- Pour servir, découpez le canard, tranchez les poitrines de canard et disposez-les sur un plat de service avec les légumes rôtis, garnis de thym frais, de romarin et de feuilles de laurier. Transférez la sauce à l’orange dans une saucière. Servez le canard à l’orange rôti immédiatement. Bon appétit ! ❤️
Pour découvrir d’autres recettes savoureuses, consultez nos La Meilleure Recette Facile de Salade de Poulet sur Recettes Rapides.
