Le caviar cowboy est devenu viral sur TikTok, et pour une bonne raison ! Cette recette facile de caviar cowboy en 15 minutes est remplie de haricots noirs, de pois à yeux noirs, de légumes frais et de saveurs estivales du sud-ouest. Je vous promets qu’une seule chips ne suffira pas… vous plongerez dedans jusqu’à ce qu’il soit terminé !
Ingrédients
Pour le Caviar Cowboy :
- 3 poivrons (un rouge, un jaune et un orange), tiges et graines enlevées, finement coupés en dés
- 1 boîte de 425g de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de 425g de pois à yeux noirs, égouttés et rincés
- 1/2 gros oignon rouge, coupé en dés
- 4 oignons verts, coupés en dés
- 2 jalapeños, tiges et graines enlevées, finement coupés en dés
- 1 mangue jaune (variété Ataulfo de préférence – ou remplacer par une pêche ou un ananas)
- 1 tasse de maïs jaune congelé ou rôti*
- 1 tasse de coriandre fraîche, tiges épaisses enlevées, feuilles hachées
- 1 gros avocat mûr, coupé en dés (ajouter juste avant de servir)
- 1 tasse de fromage feta vegan, émietté (ou fromage cotija vegan)
- 1 tasse d’olives noires tranchées
- Optionnel : tranches de jalapeños doux et épicés en bocal, coupées en dés
Pour la Vinaigrette :
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Jus de 4 gros citrons verts juteux
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
- 2 grosses gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour tacos
- 2 cuillères à café de sel fin
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients du caviar cowboy dans un grand bol de mélange. Mettre de côté.
- Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal en verre et bien secouer pour mélanger. Verser sur le caviar cowboy et bien mélanger.
- Déguster immédiatement avec des chips. Vous pouvez également servir dans des tacos, wraps, burritos, sur des salades ou sur des toasts.
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