Le ceviche de coquilles est une entrée élégante et rafraîchissante qui impressionnera vos convives. Ce plat délicat associe la douceur des coquilles avec la fraîcheur du citron vert, la croquante des pommes et le piquant des radis. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner d’été, ce ceviche est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer. Suivez notre recette détaillée pour réaliser ce délice raffiné chez vous.
Ingrédients
- 8 coquilles
- Le jus de 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive salonenque (ou autre)
- 1 pomme
- Quelques radis roses
- Feuilles de radis ou de persil
- Ciboulette
- Sel et poivre
Instructions
Préparation des Coquilles :
- Préparez les coquilles Saint-Jacques : Ouvrez les coquilles, retirez le corail et mettez-le de côté (vous pouvez l’utiliser plus tard en le faisant revenir avec de l’ail et du persil). Coupez les noix en petits morceaux.
- Marinade : Dans un bol, mélangez les morceaux avec l’huile d’olive et le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparation des Légumes :
- Préparez la pomme : Épluchez la pomme et taillez-la en petits dés.
- Préparez les radis : Coupez les radis en brunoise et en fines rondelles.
Assemblage et Service
- Mélangez les ingrédients : Au moment de servir, mélangez délicatement les noix marinées avec les dés de pomme, la brunoise et les rondelles de radis.
- Dressage : Servez immédiatement, surmonté d’une feuille de radis ou de persil et parsemez de ciboulette ciselée.
Ce ceviche de coquilles est une entrée parfaite pour apporter une touche de fraîcheur et de raffinement à votre repas. Son mélange de textures et de saveurs ravira vos papilles et celles de vos invités.
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