Le Couscous Perlé aux Herbes et Saumon est un plat délicieux et équilibré, parfait pour un dîner sain et raffiné. Ce plat combine des filets de saumon savoureux avec du couscous perlé aux herbes fraîches et des pois chiches, le tout accompagné d’une sauce aux herbes. Facile à préparer, cette recette est idéale pour impressionner vos invités ou pour un repas en famille.
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans peau, de 115 à 170 g chacun
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Couscous Perlé aux Herbes
- 1 1/2 tasse de couscous perlé
- 2 tasses d’eau
- 1 boîte de pois chiches (425 g), égouttée
- 1/4 tasse de basilic, finement haché
- 1/4 tasse d’aneth, finement haché
- 1/4 tasse de persil, finement haché
- 1/4 tasse de coriandre, finement hachée
- 2 échalotes, coupées en dés
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Sauce aux Herbes
- 1/4 tasse de basilic
- 1/4 tasse d’aneth
- 1/4 tasse de persil
- 1/4 tasse de coriandre
- 5-6 feuilles de menthe
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
- Jus d’un demi-citron
- Une pincée de sel
Instructions
Saumon
- Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail des deux côtés.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saisissez le saumon à feu moyen/vif pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Le saumon n’a pas besoin d’être entièrement cuit à ce stade. Si vous préférez cuire entièrement le saumon avant de préparer le couscous, faites cuire le saumon pendant 4-6 minutes de chaque côté selon l’épaisseur, puis réservez et suivez les étapes restantes, sauf l’étape 5.
Couscous Perlé
- Retirez le saumon de la poêle et ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les échalotes coupées en dés et faites-les cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes pour les ramollir.
- Ajoutez le couscous perlé, les épices et les herbes hachées, puis mélangez pendant 1 minute. Ajoutez les pois chiches et l’eau et mélangez le tout.
- Remettez les filets de saumon dans la poêle.
- Couvrez la poêle et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Une fois prêt, laissez reposer la poêle hors du feu pendant 5 minutes.
Sauce aux Herbes
- Pendant que le saumon et le couscous cuisent, préparez la sauce aux herbes en mixant les herbes, l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre et une pincée de sel dans un blender ou un petit robot culinaire. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour cette étape.
Service
- Une fois le saumon et le couscous prêts, servez avec la sauce aux herbes.
Conseils pour un Couscous Parfait
- Herbes Fraîches : Utilisez des herbes fraîches pour un goût plus vibrant et parfumé.
- Cuisson du Saumon : Ajustez le temps de cuisson du saumon selon votre préférence, mais assurez-vous qu’il atteint une température interne sécuritaire.
- Sauce aux Herbes : Préparez la sauce juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.
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