Découvrez la tendance culinaire qui fait sensation : le Crookie, une délicieuse fusion entre le croissant et le cookie. Parfait pour les amateurs de pâtisseries innovantes, ce dessert unique marie la texture feuilletée du croissant avec la douceur fondante du cookie. Suivez cette recette pour créer votre propre Crookie et impressionner vos invités avec cette gourmandise virale.
Ingrédients
Cette recette permet de réaliser 6 à 7 grands Crookies.
- 145g de beurre salé
- 175g de cassonade
- 35g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/8 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 195g de farine tout usage
- 195g de chocolat semi-sucré (moitié pépites de chocolat et moitié barre de chocolat noir Tony hachée)
- Croissants de la veille (achetés chez Costco par exemple)
- Sel en flocons et sucre glace pour saupoudrer
Processus
Préparation du Beurre Noisette
Découper le Beurre :
- Coupez le beurre en morceaux de taille égale pour assurer une fonte uniforme.
Chauffer le Beurre :
- Placez le beurre dans une casserole de taille moyenne et de couleur claire (cela permet de mieux surveiller le changement de couleur).
- Faites chauffer la casserole à feu moyen.
Mélanger et Cuire :
- Le beurre commencera à mousser en fondant. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois ou un fouet.
- Après quelques minutes, la mousse disparaîtra et le beurre commencera à prendre une couleur dorée. Vous remarquerez des taches brunes au fond de la casserole, ce sont les solides du lait qui grillent.
- Surveillez attentivement le beurre, en remuant fréquemment. La couleur s’approfondira pour devenir brun foncé et vous sentirez une odeur de noisette.
Retirer du Feu :
- Dès que le beurre atteint une couleur brun foncé et dégage une fragrance de noisette, retirez la casserole du feu pour éviter de brûler le beurre. La chaleur résiduelle continuera à cuire légèrement le beurre, il est donc crucial de le retirer au bon moment. Mettez de côté.
Préparation de la Pâte à Cookies
Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Mélanger les Ingrédients Secs :
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Combiner les Ingrédients Humides :
- Dans un grand bol, combinez le beurre noisette, la cassonade et le sucre en poudre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
Incorporer les Ingrédients Secs :
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés.
Ajouter le Chocolat :
- Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
Réfrigérer la Pâte :
- Couvrez la pâte à cookies et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
Assemblage des Crookies
Préparation des Croissants :
- Avec un couteau à pain, coupez les croissants en deux, mais assurez-vous qu’ils restent attachés.
- Ouvrez les croissants.
Farce :
- Utilisez une petite cuillère à glace pour prélever la pâte à cookies ; chaque boule doit faire environ 1 cuillère à soupe. Vous pouvez également le faire à l’œil. J’utilise 3 cuillères à soupe de pâte pour farcir chaque croissant.
- Aplatissez légèrement la pâte à cookies avec vos mains.
- Refermez les croissants et ajoutez environ 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de pâte à cookies sur le dessus.
Cuisson :
- Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 175°C (350°F) pendant 10-13 minutes.
- Laissez-les refroidir pendant au moins 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Finition :
- Saupoudrez de sel en flocons et de sucre glace avant de déguster.
Notes
- Une fois la pâte feuilletée décongelée, assemblez rapidement les Crookies pour que la pâte reste froide.
- Si la confiture est trop ferme pour être étalée, chauffez-la brièvement au micro-ondes pour la ramollir avant de l’étaler sur la pâte.
- Ce Crookie est meilleur consommé le jour même ou le lendemain de sa cuisson.
- Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante.
Cette recette de Crookie est rapide à assembler et passe directement au four. J’ai adoré, et je pense que vous aussi ! Pour plus de recettes innovantes et rapides, visitez Recettes Rapides.
