Curry à la Thaïlandaise – plein de nutriments ! Notre recette d’hiver facile, saine et réconfortante préférée. Je ne parle pas de n’importe quel curry -> je parle du genre de curry qui atteint ce point parfait entre la crémosité soyeuse et la saveur enflammée, le tout en une seule bouchée saucée.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 échalotes, tranchées finement
- 2 patates douces, pelées et coupées en dés
- 3 à 4 tasses d’épinards frais pour bébé
- 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry (voir notes)
- 1 boîte de lait de coco régulier de 14 onces
- 1/2 à 1 tasse de bouillon ou d’eau
- 1/2 tasse de cacahuètes hachées et de coriandre
- sauce de poisson (ou sauce de poisson végétalienne) selon le goût
Instructions
- Commencez par préparer votre riz, si vous servez cela avec du riz (je le recommande vivement) ! Préparez votre PÂTE DE CURRY MAISON. Faites rôtir votre ail, vos échalotes et votre gingembre. Hydratez vos piments. Mélangez tout dans le robot culinaire avec des épices, de la pâte de citronnelle et de la coriandre.
- Chauffez l’huile à feu moyen-fort. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et parfumées. Ajoutez les patates douces et remuez pour bien les enrober d’huile. Ajoutez la pâte de curry et remuez jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement. Incorporez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Ajoutez la moitié du mélange de cacahuètes et de coriandre ; réservez le reste pour garnir. Ajoutez un petit filet de sauce de poisson dans le curry pour lui donner encore plus de saveur. Délicieux.
- Servez sur du riz, garni du reste des cacahuètes et de la coriandre.
C’est le genre de recette que vous faites une fois, puis deux fois, et soudainement une semaine s’est écoulée et vous n’avez vraiment fait que cette même recette. Vous réalisez alors soit que vous êtes ennuyeux pour faire la même chose encore et encore, soit (plus exactement) que vous êtes un gagnant pour savoir quelles recettes valent votre temps. C’est cela “Curry à la Thaïlandaise”.
C’est trop bon pour ne pas être fait et plus encore : nutritif, rapide, facile, de la comfort food à son apogée.
