Curry de saumon à la noix de coco

Un morceau de saumon de qualité. Un mélange d’épices intensément salé-sucré. Un passage rapide à haute température au four. Une sauce simple, crémeuse, à peine épicée et extrêmement savoureuse versée sur le tout. Probablement trop (mais jamais trop) de jus de citron vert. Et un lit de riz fumant qui absorbe tout. Comptez sur moi pour ce plat “Curry de saumon à la noix de coco”.

INGRÉDIENTS

Saumon :

• 1,5 lb de saumon
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de poudre de curry
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de sel casher (plus pour un filet plus grand)
• 1-2 cuillères à café d’huile d’olive

Sauce curry coco :

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail (hachées)
• Un petit morceau de gingembre (haché)
• 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 boîte de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja
• Beaucoup de jus et de zeste de citron vert
• 3 tasses d’épinards frais, hachés

Pour servir :

• Coriandre, basilic, menthe ou autres herbes fraîches
• Riz

INSTRUCTIONS

1. Préparez le four : Préchauffez le four à 475 degrés. Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Placez l’une des grilles du four à environ 6 pouces du haut.
2. Préparez votre riz : Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
3. Saumon : Mélangez les épices et l’huile d’olive pour faire une pâte. Placez le saumon côté peau vers le bas sur la plaque de cuisson. Frottez généreusement la pâte sur le dessus du saumon. Faites cuire pendant 6-12 minutes (selon l’épaisseur du saumon et le degré de cuisson désiré – je choisis généralement 8-10 minutes). Voir les notes et FAQ pour les problèmes potentiels de cuisson au gril et les méthodes alternatives.
4. Sauce curry coco : Chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre et la citronnelle ; faites sauter pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre brun et la pâte de curry ; faites sauter pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le jus de citron vert et le zeste de citron vert selon votre goût. Ajoutez les épinards ; remuez dans la sauce jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
5. Servez : Placez le saumon sur le riz. Couvrez de sauce, de jus de citron vert et d’herbes fraîches.

Raisons pour lesquelles ce Curry de saumon à la noix de coco est tout pour moi :

• Tellement rapide
• Tellement facile
• Confortable
• Sain
• Riche en protéines
• Plein de bonnes graisses
• Crémeux mais pas de manière lourde
• JUSTE LA SAVEUR HONNÊTEMENT